Piškoti vanilice s svinjsko mastjo so čisto posebni piškoti, saj jih namesto z maslom pripravimo s svinjsko mastjo. Naši predniki pogosto niso imeli na voljo masla, zato so tudi sladice pripravljali s svinjsko mastjo. Čeprav mogoče mislite, da okus zaradi masti ni ravno dober, ravno nasprotno, vanilice z marmelado se kar stopijo v ustih. Vanilice z marmelado so bile pogosto na mizi za Božične praznike. Današnji recept in slike je prispevala Mari Radej.

Piškoti vanilice s svinjsko mastjo

Vanilice lahko namesto s svinjsko mastjo pripravimo tudi z maslom ali margarino, saj mogoče komu svinjska mast ne diši preveč ali pa je nima pri roki. Za pripravo mehkih piškotov potrebujemo še marmelado, uporabimo lahko domačo marmelado, čeprav se bo v piškotih najbolje obnesla termo marmelada, ki ne izteka iz piškotov. Običajno pečene vanilice potresemo s sladkorjem v prahu, jih lahko za spremembo povaljamo v kokosovi moki. Tradicionalne vanilice postrežemo pri Božični večerji!

Sestavine za vanilice s svinjsko mastjo

200 g hladne svinjske masti
1/2 kg gladke bele moke
80 g sladkorja
1 jajce
1 rumenjak
2 vrečki vaniljevega sladkorja
naribana limonina lupinica
sok polovice limone
marmelada po okusu
sladkor v prahu

Recept po korakih za vanilice s svinjsko mastjo

V posodo kuhinjskega robota damo hladno, zmehčano svinjsko mast. Dodamo sladkor in vanilijev sladkor, ter vse skupaj stepamo toliko časa, da dobimo puhasto in rahlo maso.
Masi dodamo jajce, rumenjak, naribano limonino lupino in limonin sok. Vse skupaj še naprej stepamo, da se vse sestavine povežejo v rahlo maso. Stepamo lahko s kuhinjskim robotom ali ročno, cilj je, da dobimo rahlo in puhasto maso.
Moko presejemo in jo postopoma dodajamo v jajčno maso, ves čas z lopatko počasi mešamo. Ko vso moko vmešamo, maso zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino in zgnetemo gladko testo.
Testo oblikujemo v hlebček, ga zavijemo v prozorno folijo in čez noč postavimo v hladilnik. Če nimamo časa, da bi testo pustili čez noč v hladilniku, ga lahko takoj uporabimo za pripravi vanilic.
Naslednji dan ohlajeno testo na pomokanem pultu razvaljamo približno 5 mm debelo. Iz testa s pomočjo oboda za rezanje testa izrežemo kroge, premera največ 4 cm.
Izrezane testene kroge odlagamo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko.
Pečico ogrejemo na 180 stopinj C. Piškote vanilice s svinjsko mastjo pečemo približno 10 minut. Pozor! Piškoti morajo ostati beli, ne smejo porjaveti.
Ko so vse vanilice pečene, jih ohladimo in sestavimo. Na polovico piškotov namažemo z marmelado in jih pokrijemo z drugo polovico piškotov. Vanilice nato povaljamo v sladkorju v prahu, še boljše pa bodo, če jih povaljamo v kokosovi moki.
Slastne vanilice lahko postrežemo takoj, še boljše pa bodo ko se malo zmehčajo. Obvezno jih postrežemo za Božične praznike!