Krhki medenjaki z orehi

Krhki medenjaki z orehi so odlični piškoti, ki ne smejo manjkati pri praznični peki. Običajno pečemo medenjake po klasičnem receptu, ker želimo mehke medenjake. Današnji recept je malo drugačen, saj bomo pripravili medenjake, ki so prijetno hrustljavi, a v notranjosti vseeno okusni in mehki. Naši predniki so medenjake pripravljali samo ob večjih praznikih, vedno pa so bili na mizi pri Božični večerji.

Table of Contents

Kaj je skrivnost priprave najboljših krhkih medenjakov? Za pripravo testa za medenjake, pa naj bodo mehki ali krhki, je ključnega pomena, da testo nekaj časa počiva v hladilniku. Za pripravo krhkih medenjakov je pomembno, da testo za nekaj časa postavimo v hladilnik, da se maslo utrdi in bo med pečenjem ustvarilo odlično hrustljavo skorjico. Danes bomo krhke medenjake okrasili s polovičkami orehov, testo pa bomo obogatili z mletimi mandlji. Odlične krhke medenjake postrežemo ob posebnih priložnostih, seveda pa ne smejo manjkati pri Božični večerji.

Sestavine za krhke medenjake z orehi

350 g bele moke
200 g sladkorja v prahu
2 žlici medu
100 g masla
1/2 žličke jedilne sode bikarbone
2 jajci
1 žlička cimeta
1/2 žličke mletih klinčkov
100 g mletih mandljev
1 jajce za premaz medenjakov
orehove polovičke

Recept po korakih za krhke medenjake z orehi

V večji posodi zmešamo moko, sodo bikarbono, sladkor v prahu, mlete mandlje, 2 jajci, cimet in klinčke. Premešamo, dodamo med in na kocke narezano maslo, ki smo ga ogreli na sobno temperaturo.
Iz vseh sestavi zgnetemo gladko testo, ga oblikujemo v hlebček, zavijemo v prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik. Dlje ko bo testo v hladilniku, lažje bomo oblikovali medenjake.
Mogoče je še bolje, da testo razdelimo na več kupčkov in jih ohlajene postopoma jemljemo iz hladilnika, da ne postane mehko.
Ko je testo primerno ohlajeno, ga na rahlo pomokani deski razvaljamo 2 do 3 mm debelo. Če bomo testo zelo tanko razvaljali bodo medenjaki resnično hrustljavi, zato je bolje, da testo razvaljamo malo debelejše, da bodo piškoti zunaj hrustljavi, znotraj pa še vedno mehki.
Iz testa izrežemo poljubne praznične oblike, v Božičnem času bodo to liki kot so škorenjci, zvezdice, lunice, medvedki ali kakšni drugi praznični liki.
Izrezane medenjake odlagamo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Medenjake pred peko premažemo s stepenim jajcem in na vsakega položimo orehovo polovičko.
Krhke medenjake z orehi pečemo 12 minut v pečici ogreti na 180 stopinj C.
Krhke medenjake lahko pred pečenjem premažemo samo z beljakom, lahko pa jih tudi poljubno okrasimo.