Piškoti

Piškoti – kako pripravimo najboljše piškote in kekse? Za testo za piškote je zelo pomembno, da izberemo prave sestavine. Osnovne sestavine za peko piškotov so moka, maslo ali margarina, sladkor ali med. V osnovno testo lahko dodamo tudi mlete lešnike, orehe ali mandlje.

Piškote lahko pripravimo tudi s suhim sadjem, čokolado ali z dodatkom vanilije, klinčkov ali cimeta. Takšne piškote najpogosteje pečemo za Božično peko.

Za bolj krhke piškote lahko v testo dodamo tudi pecilni prašek, za bolj bogato testo pa dodamo jajca ali samo rumenjake. Piškote pečemo iz treh osnovnih vrst testa; umešano testo, krhko testo in medeno testo.

Kako pripravimo krhko testo za piškote?

Najbolj preprosto testo za pripravo piškotov je krhko testo. Primerno je tudi za začetnike, saj je hitro pripravljeno in se le redko ponesreči. Keksi iz pravilno pripravljenega krhkega testa, se bodo v ustih kar stopili. Krhko testo pripravimo na hitro, testo mora pred pečenjem počivati na hladnem. Več masla bomo dodali, bolj krhko pecivo bomo dobili. Piškote in pecivo iz krhkega testa pečemo najprej pri nekoliko višji temperaturi, da obdrži lepo obliko, nato pa med pečenjem temperaturo znižamo.

Za resnično dobro krhko testo potrebujemo veliko maščobe, osnovno razmerje sestavin je 3:2:1. To pomeni, da dodamo tri dele moke ali suhih sestavin, dva dela maščobe in en del sladkorja. Običajno dodamo še 1 jajce ali dva rumenjaka.

Vse sestavine najprej narežemo in zgnetemo s hladnimi rokami, lahko jih tudi zmešamo z mešalnikom. Najprej s konicami prstov zgnetemo moko in maščobo v drobtine, nato dodamo malo tekočine in rumenjak, da dobimo bogatejše testo.

Krhko testo mora biti mehko, vendar ne lepljivo. Hitreje kot ga bomo zamesili, lepše bo. Testo nato oblikujemo v hlebček, pokrijemo in za kakšno uro postavimo v hladilnik. Testo nato razvaljamo na 1/2 cm debelo in z modelčki izrežemo piškote ali obložimo model za pite.

Umešano testo za piškote

Umešano testo za piškote prav tako pripravimo iz moke, sladkorja in masla, s tem da umešano testo pripravljamo z ročnim mešalnikom. Penasto umešamo maslo, nato izmenično dodajamo sladkor in jajca. Čisto na koncu umešamo presejano moko, pecilni prašek in morebitne začimbe.

Testa ne mešamo predolgo, če je pretrdo, mu dodamo mleko ali kislo smetano. Pred uporabo, lahko tudi umešano testo za nekaj časa postavimo v hladilnik. Če pa bomo iz testa naredili brizgane piškote, jih s pomočjo vrečke za brizganje takoj nabrizgamo na pekač in spečemo.