Sladki orehi – recept za slastne piškote

posted in: Aktualno, Biskvitna peciva, Piškoti | 0

Sladki orehi so krhki piškoti, ki so na videz ravno takšni kot pravi orehi. Slastne orehe lahko pripravimo z različnimi nadevi. Lahko se malo poigramo in naredimo malce bolj svetle orehe s temnejšim nadevom, ali pa zelo temne orehe, ki jih obogatimo s svetlejšim nadevom.

Za pripravo nadeva lahko uporabimo belo ali temno čokolado, sir mascarpone, mlete orehe, piškotne drobtine ali svetel in temen čokoladni namaz. Za izdelavo orehov bomo potrebovali še modelčke za peko orehov. Današnje čudovite orehe je spekla Mari Radej.

sladki orehi
Sladki orehi Spekla: Mari Radej

Sladki orehi – recept po korakih

Sladki orehi so drobno pecivo, ki ga najpogosteje vključimo v peko Božičnih sladic. V prazničnem času veliko pečemo sladice, ki vsebujejo mlete orehe. Najpogosteje spečemo orehovo potico, potratno potico ali potratno rolado, ki prav tako vsebuje orehov nadev.

Sestavine za testo za sladke orehe

  • 400 g bele pšenične moke
  • 320 g masla
  • 90 g sladkorja v prahu
  • 120 g mletih orehov
  • 50 g naribane čokolade

Sestavine za nadev za sladke orehe

Nadev za sladke orehe lahko pripravimo tudi po kakšnem drugem receptu. Najbolj preprost nadev dobimo, če v gladko maso zmešamo drobtine izdolbenih pečenih orehov, mlete orehe in črno beli evrokrem (saj se ga spomnite, a ne?)

  • 2 jajci
  • 2 žlici drobtin izdolbenih orehov
  • 60 g sladkorja
  • 2 zavitka vaniljevega sladkorja
  • 2 ščepca mletega cimeta
  • 50 g jedilne čokolade
  • 140 g malo zmehčanega masla

Recept za čokoladni nadev za sladke orehe

  1. Nad vodno kopeljo segrevamo sladkor, dodamo vaniljev sladkor, ščepec cimeta, dve jajci  in drobtine piškotov, ki smo jih izdolbli iz pečenih polovičk.
  2. Mešamo tako dolgo, da dobimo gladko in gosto kremo. Kremo odstavimo z vodne kopeli in nad njo posebej raztopimo še čokolado. 
  3. Posebej zmešamo zmehčano maslo, mu dodamo gosto jajčno kremo in nazadnje primešamo še stopljeno čokolado.
koliko časa pečemo sladke orehe
Modelčki za sladke orehe Slika: Mari Radej

Postopek priprave testa in peke sladkih orehov

  1. V posodo robota presejemo moko, dodamo sladkor, mlete orehe in naribano čokolado. Vse suhe sestavine najprej z rokami premešamo.
  2. Masi dodamo zmehčano maslo in s pomočjo kuhinjskega robota zgnetemo kremno, nekoliko mehko testo.
  3. Pripravimo posebne modelčke za orehe in jih napolnimo s pripravljeno maso. Modelčkov ne napolnimo do vrha. Napolnjene modelčke odlagamo na pekač. Medtem, ko polnimo modelčke, prižgemo pečico in jo ogrejemo na 160 stopinj C.
  4. Orehove polovičke v  modelčkih pečemo pri 160 stopinjah C od 12 do 15 minut, toliko, da so zlato rjavi.
  5. Ko so orehove polovičke pečene, jih malo ohladimo, vendar ne preveč, ker potem radi počijo in jih je težko izdolbsti. Modelčke obrnemo in polovičke stresemo na čist prst.
  6. Pečene polovice sladkih orehov z ostrim majhnim nožem nekoliko izdolbemo in nato namažemo s pripravljenim nadevom.
  7. Na namazano polovičko oreha položimo drugo polovico in nežno stisnemo.
pečeni sladki orehi
Pečeni in sestavljeni sladki orehi Slika: Mari Radej