Piškoti vanilice s svinjsko mastjo so čisto posebni piškoti, saj jih namesto z maslom pripravimo s svinjsko mastjo. Naši predniki pogosto niso imeli na voljo masla, zato so tudi sladice pripravljali s svinjsko mastjo. Čeprav mogoče mislite, da okus zaradi masti ni ravno dober, ravno nasprotno, vanilice z marmelado se kar stopijo v ustih. Vanilice z marmelado so bile pogosto na mizi za Božične praznike. Današnji recept in slike je prispevala Mari Radej.
Piškoti vanilice s svinjsko mastjo
Čas priprave
Avtor: Karmen Valant
PRIPRAVA: 30 min
PEKA: 10 min
SKUPAJ: 40 min
KOLIČINA: približno 60 kom
Vanilice lahko namesto s svinjsko mastjo pripravimo tudi z maslom ali margarino, saj mogoče komu svinjska mast ne diši preveč ali pa je nima pri roki. Za pripravo mehkih piškotov potrebujemo še marmelado, uporabimo lahko domačo marmelado, čeprav se bo v piškotih najbolje obnesla termo marmelada, ki ne izteka iz piškotov. Običajno pečene vanilice potresemo s sladkorjem v prahu, jih lahko za spremembo povaljamo v kokosovi moki. Tradicionalne vanilice postrežemo pri Božični večerji!
Sestavine za vanilice s svinjsko mastjo
- 200 g hladne svinjske masti
- 1/2 kg gladke bele moke
- 80 g sladkorja
- 1 jajce
- 1 rumenjak
- 2 vrečki vaniljevega sladkorja
- naribana limonina lupinica
- sok polovice limone
- marmelada po okusu
- sladkor v prahu
Recept po korakih za vanilice s svinjsko mastjo
- V posodo kuhinjskega robota damo hladno, zmehčano svinjsko mast. Dodamo sladkor in vanilijev sladkor, ter vse skupaj stepamo toliko časa, da dobimo puhasto in rahlo maso.
- Masi dodamo jajce, rumenjak, naribano limonino lupino in limonin sok. Vse skupaj še naprej stepamo, da se vse sestavine povežejo v rahlo maso. Stepamo lahko s kuhinjskim robotom ali ročno, cilj je, da dobimo rahlo in puhasto maso.
- Moko presejemo in jo postopoma dodajamo v jajčno maso, ves čas z lopatko počasi mešamo. Ko vso moko vmešamo, maso zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino in zgnetemo gladko testo.
- Testo oblikujemo v hlebček, ga zavijemo v prozorno folijo in čez noč postavimo v hladilnik. Če nimamo časa, da bi testo pustili čez noč v hladilniku, ga lahko takoj uporabimo za pripravi vanilic.
- Naslednji dan ohlajeno testo na pomokanem pultu razvaljamo približno 5 mm debelo. Iz testa s pomočjo oboda za rezanje testa izrežemo kroge, premera največ 4 cm.
- Izrezane testene kroge odlagamo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko.
- Pečico ogrejemo na 180 stopinj C. Piškote vanilice s svinjsko mastjo pečemo približno 10 minut. Pozor! Piškoti morajo ostati beli, ne smejo porjaveti.
- Ko so vse vanilice pečene, jih ohladimo in sestavimo. Na polovico piškotov namažemo z marmelado in jih pokrijemo z drugo polovico piškotov. Vanilice nato povaljamo v sladkorju v prahu, še boljše pa bodo, če jih povaljamo v kokosovi moki.
- Slastne vanilice lahko postrežemo takoj, še boljše pa bodo ko se malo zmehčajo. Obvezno jih postrežemo za Božične praznike!
- 🥧 Svinjska mast je bila včasih osnovna maščoba v vseh slovenskih kuhinjah – maslo je veljalo za luksuz.
- 👵 Vanilice s svinjsko mastjo so pogosto povezane z recepti naših babic – mehke in obstojne.
- 🌍 V Srbiji in na Balkanu so vanilice del prazničnih pekačev in pogost spremljevalec praznikov.
- ⏳ Piškoti z mastjo zdržijo več tednov, če jih shranimo v zaprti kovinski škatli.
- 🧁 Zaradi masti so piškoti bolj drobljivi in se kar topijo v ustih.
- 🎄 Vanilice so eden najbolj priljubljenih božičnih piškotov v Srednji Evropi.
📜 Zanimivosti o piškotih s svinjsko mastjo
❓ Najpogostejša vprašanja o piškotih Vanilice
- Ali lahko zamenjam svinjsko mast z maslom?
✔ Da, vendar bodo piškoti manj drobljivi in okus bo drugačen. - Zakaj morajo piškoti počivati pred peko?
✔ Da se maščoba strdi in piškoti med peko ohranijo obliko. - Ali lahko uporabim drugo marmelado?
✔ Seveda, tradicionalno se uporablja marelična, lahko pa tudi slivova, malinova ipd. - Kako dolgo zdržijo vanilice?
✔ V zaprti škatli na hladnem vsaj 3 tedne, običajno še dlje. - Kako dosežem, da so piškoti mehki?
✔ Ključna je uporaba masti in dovolj dolg počitek po peki.
🧁 Triki in nasveti za popolne piškote Vanilice
- ✅ Vse sestavine naj bodo sobne temperature – predvsem mast in jajca.
- ✅ Testo pred uporabo vedno ohladimo – lažje oblikujemo in režejo se enakomerno.
- ✅ Uporabite oster modelček, da bodo robovi piškotov lepi.
- ✅ Piškote vedno ohladite pred nanosom marmelade – sicer se stopijo.
- ✅ Povaljajte jih v sladkorju v prahu, ko so še malo topli – sladkor se bolje prime.
- ✅ Za intenzivnejši okus dodajte ščepec vanilije ali limonine lupinice v testo.
- ✅ Če je testo premehko, dodajte malo moke, vendar postopoma.
- ✅ Piškote hranite v kovinski škatli, ne v plastični – ohranijo hrustljavost zunaj in mehkobo znotraj.
Prehranske vrednosti za vanilice s svinjsko mastjo
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Svinjska mast | 200 g |
| Bela moka | 500 g |
| Sladkor | 80 g |
| Jajce | 1 kos (50 g) |
| Rumenjak | 1 kos (20 g) |
| Vaniljin sladkor | 16 g |
| Limonin sok | 10 ml |
| Marmelada | 100 g |
| Sladkor v prahu | 50 g |
