Potice

Potice pripravljamo iz kvašenega testa in jih nadevamo z različnimi nadevi. Najbolj priljubljena in poznana je orehova potica, ki jo najpogosteje ponudimo za Božične in Velikonočne praznike.

Poleg orehove potice so priljubljeni tudi drugi nadevi na potice: rozinov nadev, lešnikov, makov, skutin in pehtranov nadev. Pripravimo lahko tudi špehovko ali ocvrikovo potico.

Kako pripravimo osnovno testo za potico?

Potico spečemo po različnih receptih, ki se razlikujejo po količini moke, kvasa in tekočine. Najprej moko presejemo in jo postavimo na toplo, da se ogreje. Kvas nadrobimo v lonček in mu dodamo dve žlici moke, žlico sladkorja in toliko mlačnega mleka, da dobimo gosto kašnato zmes. Premešamo, pokrijemo in postavimo v ne preveč topel prostor, da kvas vzhaja.

Medtem ko kvas vzhaja, posebej v lončku stepemo mleko, rumenjake, sladkor, sol, nastrgano pomarančno ali limonino lupinico in vse skupaj malo pogrejemo. Nato dodamo raztopljeno maslo, olje ali rum, ter postopoma zlivamo v moko, ki jih nato dodamo še vzhajan kvas. Vse sestavine zmešamo v testo in ga tako dolgo stepamo, da se loči od kuhalnice in posode.

Testo oblikujemo v hlebček, ga pokrijemo s pogretim prtičkom in postavimo na toplo, da vzhaja. Ko je testo vzhajano, ga razvaljamo na pomokani deski za nožev rob debelo v pravokotno obliko. Namažemo ga s poljubnim nadevom, tesno zvijemo in položimo v namaščen in z drobtinami potresen model za potice ali v pekač. Testo naj še enkrat vzhaja, ko za dvakrat naraste, ga damo v ogreto pečico in pečemo približno eno uro.