Biskvitna peciva

Biskvitna peciva pripravljamo iz biskvitnega testa, ki je osnova za pripravo tort, drobnega peciva, rolad in raznih kolačev. Preden pričnemo pripravljati biskvitno pecivo, jajca ogrejemo na sobno temperaturo.

Biskvit bomo lažje pripravili, če jajca, sladkor in vaniljev ekstrakt dobro premešamo, nato pa maso nad vodno kopeljo z metlico mešamo nekaj sekund. Biskvitno maso nato še dobro premešamo z električnim mešalnikom, zmes mora za trikrat narasti.

Za pripravo biskvitnega testa poznamo več receptov. Za tortni biskvit najprej vmešamo rumenjake in polovico sladkorja. Preostali sladkor in beljake stepemo v trd sneg.

Moko za pripravo biskvita, v maso dodajamo potopoma,moko tudi vedno presejemo. Z eno roko moko presajamo, z drugo roko pa mešamo maso. Za rahel biskvit dodamo običajno pecilni prašek, lahko pa tudi vinski kamen ali sodo bikarbono.

Del moke lahko nadomestimo tudi z gustinom ali korutnim škrobom. Ko masi dodamo maslo, postane težja, zato ga moramo vmešati zelo previdno, da iz mase ne iztisnemo zraka. Zmehčano ali stopljeno maslo dodajamo počasi in zmes ves čas mešamo. Pri peki se lahko biskvit prime modela, kar preprečimo tako, da ga namažemo z maslom in posipamo z moko. Bolj preprost način pa je, da model obložimo s papirjem za peko. Maso v modelu poskusimo z lopatico čim bolj enakomerno pogladiti.

Drobni nasveti za pripravo najboljšega biskvita

Pri peki biskvita se nam pogosto pripetijo drobne nevšečnosti, posebej če nimamo dovolj izkušenj s peko. Najpogosteje se nam biskvit sesede ali nam kako drugače ne uspe. Preden se lotimo peke, vedno najprej dobro preberimo recept in si takoj pripravimo vse sestavine. Če namreč med pripravo ugotovimo, da nam manjka kakšna sestavina, se težave že začnejo.

Vedno se držimo recepta, sestavine vedno stehtajmo. Za peko biskvita moramo pečico vedno prehodno ogreti, prej pa si vedno pripravimo tudi pekač ali model. Ko pripravimo maso, je najbolje, da jo takoj zlijemo v pekač in čim prej postavimo v pečico. Pekač obložimo s papirjem za peko, saj če ga bomo samo namastili, ga bomo mogoče težko dobili iz pekača.

Med peko pečice ne odpiramo, saj se nam lahko testo sesede. Za pripravo biskvita uporabimo maslo, ki ga ogrejemo na sobno temperaturo. Zmes sladkorja in masla moramo resnično dobro premešati. Ko se sestavine povežejo med seboj, moramo mešati še nekaj minut, da dobimo puhasto, bledo rumeno maso.

Vse suhe sestavine, moko in pecilni prašek vedno presejemo in zmešamo, tako preprečimo nastanek grudic v biskvitu. Ko je biskvit pečen ga previdno zvrnemo iz modela in ohladimo. Nikoli se ne lotimo dekoracije peciva ali piškotov dokler je še vroče.