Borovničeva ombre torta s temnim biskvitom je vizualno osupljiva sladica, ki navduši z nežnim prelivanjem barv in svežino borovnic. Spodnji sloj je rahel čokoladni biskvit, nad njim pa se dvigajo tri plasti kremaste borovničeve mousse kreme – vsaka plast z več barvne intenzivnosti. Idealna za poletna praznovanja, rojstne dneve ali kot osrednja torta na slavju. Če ste letos uspeli nabrati kaj borovnic, potem morate preizkusiti ta recept! Seveda pa lahko z borovnicami pripravimo tudi mnoge druge sladice, mi imamo najraje borovničev štrudelj.
Poletna borovničeva ombre torta z rahlim čokoladnim biskvitom 💜🍫
🕒 Podatki o pripravi
- ⏱️ Priprava: 1 ura
- 🍰 Hlajenje: 6–8 ur
- 🔥 Pečenje biskvita: 15 minut
- 📅 Datum: 2025-07-03
- 👩🍳 Avtorica: Karmen Valant Slike: Mari Radej
- 🍽️ Porcije: 12 kosov
- 🔥 Kalorije: cca 340 kcal na kos
🍰 Sestavine za borovničevo ombre torto
📦 Čokoladni biskvit
- 3 jajca
- 100 g sladkorja
- 90 g moke
- 20 g kakava
- 1 žlička pecilnega praška
- 2 žlici olja
- 3 žlice mleka
🍇 Borovničeva ombre krema
- 500 g borovnic (lahko zamrznjenih)
- 500 g grškega jogurta (ali navadnega gostega jogurta)
- 400 ml sladke smetane za stepanje
- 150 g sladkorja v prahu
- 12 lističev želatine (ali 18 g želatine v prahu)
- 2 žlici limoninega soka
- Vanilijev ekstrakt po želji
👩🍳 Postopek priprave borovničeve ombre torte
1. Priprava biskvita
- Pečico segrejemo na 180 °C.
- Jajca in sladkor penasto stepemo. Dodamo olje, mleko, presejano moko, kakav in pecilni prašek.
- Maso vlijemo v tortni model (24 cm) in pečemo 15–18 minut.
- Ohladimo in pustimo v tortnem obroču.
2. Borovničeva osnova za barvo
- Borovnice segrejemo z limoninim sokom in malo sladkorja, spasiramo in precedimo v gladek pire.
Sveže borovnice za ombre torto - Pire razdelimo v 3 dele – vsakemu bomo dodali v različno količino kreme za ombre učinek.
3. Priprava osnovne kreme
- Želatino namočimo, stopimo in ohladimo.
- Smetano stepemo.
- Jogurt zmešamo s sladkorjem in vanilijo, nato vmešamo želatino.
- Na koncu dodamo stepeno smetano.
4. Razdelitev in barvanje kreme
- Kremo razdelimo v 3 enake dele.
- Prvemu dodamo malo borovničevega pireja (svetla plast), drugemu več (srednje temna), tretjemu največ (temno vijolična).
5. Sestavljanje torte
- Na biskvit vlijemo najtemnejšo kremo, ohlajamo 10–15 minut.
- Nadaljujemo z drugo plastjo in nato z najsvetlejšo.
- Vrh lahko zaključimo z borovničevo žele glazuro (želatina + borovničeva omaka) – kot je na tvoji sliki.
- Torti pustimo, da se hladi čez noč v hladilniku.
Ombre borovničeva torta v razrezu
❓ Pogosta vprašanja o pripravi ombre torte
- Ali lahko uporabim malinov ali jagodni pire?
Da, vendar priporočamo dobro pasiranje za gladko teksturo. - Se lahko torta zamrzne?
Ne priporočamo, ker jogurtove kreme po odtajanju izgubijo strukturo. - Kako dobim lep ombre učinek?
Uporabi enako osnovno kremo in postopoma dodajaj več borovničevega pireja za vsak sloj. - Ali moram uporabiti acetatni trak?
Ni nujno, a z njim bodo robovi lepši. - Zakaj mora torta počivati čez noč?
Ker se želatina počasi strjuje, plasti potrebujejo čas za stabilizacijo.
💡 Triki za popolno borovničevo ombre torto
- Uporabi čim bolj gost jogurt (grški ali izceden navadni), da krema ne bo preveč tekoča.
- Vsak sloj naj počiva 10–15 minut v hladilniku pred dodajanjem naslednjega.
- Če želiš močan kontrast med plastmi, dodaj ščepec vijoličnega naravnega barvila (npr. liofilizirane borovnice).
- Na vrhu lahko torto preliješ z želejem iz borovnic za sijaj in jo poljubno okrasiš. (kot na sliki).
- Za čisto rezino uporabi vroč nož (potopiš v vročo vodo in obrišeš).
Vam je bil recept všeč? Poskusite še ta recept: 💜 Hitro pecivo z borovnicami – preprost recept za vsak dan 🍰
🎨 Kaj pomeni »ombre« in od kod izhaja ta torta?
Ombre izvira iz francoščine in pomeni »senca« ali »prelivanje barv« (iz ombré – zasenčeno). V kulinariki ta izraz opisuje vizualni učinek, kjer se posamezne plasti jedi (najpogosteje krem, biskvitov ali glazur) prelivajo od svetlejše do temnejše barve istega odtenka 🎂.
Ta tehnika je postala priljubljena najprej v francoski slaščičarski umetnosti, nato pa se razširila po vsem svetu kot modna smer v pripravi sodobnih tort. Ombre torta z borovnicami je priljubljena zaradi čudovitega kontrasta vijoličnih tonov in lahkotne kreme, ki je idealna za poletne sladice 🍇☀️.
Poleg vizualnega učinka pa je ombre torta tudi kulinarična izkušnja – nežni sloji se po okusu in teksturi čudovito dopolnjujejo, kar jo uvršča med najbolj estetske in osvežilne torte.
