Rdeča kapica – Sočno višnjevo pecivo z jogurtovo kremo in sadnim prelivom 🍒

Ste že slišali za odlično pecivo rdeča kapica? Če še niste, naj vam povem, da je to resnično najboljše biskvitno pecivo z višnjami. Za sladico poznamo več receptov, prav tako lahko pecivo poljubno okrasimo. Vse slike je prispevala Mari Radej, ki speče ogromno tega sočnega peciva. Višnjevo pecivo je nepogrešljivo na pladnjih z drobnim pecivom, ki ga postrežemo na praznovanjih ob različnih priložnostih. Prav tako je pecivo okrašeno primerno praznovanju. Več receptov za drobno pecivo si oglejte na tej POVEZAVI!

Rdeča kapica – Sočno višnjevo pecivo z jogurtovo kremo in sadnim prelivom

Sestavine za🍒Pecivo rdeča kapica

 

Sestavine 🍰 Za biskvit:

• 5 jajc
• 100 g sladkorja
• 100 g gladke moke
• 1 zavitek pecilnega praška

Sestavine za 🍒 Za višnjevo-jogurtov nadev

• 1 kozarec vloženih višenj (ali 250 g svežih, razkoščičenih)
• 2 navadna jogurta (180 ml)
• 400 ml sladke smetane za stepanje
• 100 g sladkorja v prahu
• 2 žlički želatine v prahu (cca 10 g)
• 4 žlice hladne vode

Sestavine 🍮 Za preliv

• 1 vanilijev puding v prahu
• 250 ml soka od višenj + voda do 500 ml

---

Postopek priprave peciva rdeča kapica

1. Priprava biskvita:
   Ločimo rumenjake in beljake. Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem. Beljake stepemo v trd sneg. Moko presejemo s pecilnim praškom in jo izmenično z beljakovim snegom nežno vmešamo v rumenjake. Maso vlijemo v pekač (cca 24 × 30 cm), obložen s papirjem za peko. Pečemo 18–20 minut na 180 °C. Vse o pravilni pripravi biskvita najdeš TUKAJ!
2. Jogurtov nadev:
   Višnje odcedimo in razporedimo po ohlajenem biskvitu. Želatino namočimo v hladno vodo (4 žlice) in pustimo nabrekniti. Medtem stepemo smetano in zmešamo jogurt s sladkorjem v prahu. Želatino rahlo segrejemo do raztapljanja (ne vre!) in jo z metlico primešamo k jogurtu. Nato nežno vmešamo stepeno smetano. Jogurtovo kremo prelijemo preko višenj in enakomerno razporedimo. Pecivo postavimo v hladilnik za 90 minut.
3. Višnjev preliv:
   V 500 ml tekočine (višnjev sok + voda) skuhamo puding, med stalnim mešanjem. Kuhamo 2 minuti in nekoliko ohlajenega prelijemo čez strjeno jogurtovo plast. Ohlajamo še 1 uro. Nato narežemo na kose.

---

❓ Najpogostejša vprašanja o pecivu Rdeča kapica

1. Ali lahko uporabim sveže višnje namesto vloženih?
Da, sveže višnje so odlična izbira. Razkoščičite jih in po želji na hitro pokuhajte z malo sladkorja, da se zmehčajo. Priporočam tudi podoben recept z višnjami: Preprosto biskvitno pecivo z višnjami 🍒

2. Lahko uporabim grški jogurt?
Da, vendar naj bo brez okusa in ne preveč gost, da se lepo poveže z želatino.

3. Kaj pa brez želatine?
Lahko uporabite agar agar ali rastlinsko alternativo, vendar morate prilagoditi količino in način priprave.

4. Kako dolgo lahko pecivo stoji v hladilniku?
Najboljše je v prvih 2–3 dneh, hranite ga pokritega.

5. Ali se pecivo lahko zamrzne?
Ne priporočamo, saj jogurtova krema ob odtajanju spremeni strukturo.

6. Kaj lahko dodam za bolj sadni okus?
Dodate lahko malinov pire, borovnice ali malo naribane limonine lupinice v kremo.

7. Zakaj se jogurtov nadev ni strdil?
Verjetno želatina ni bila pravilno segreta ali je bila prehitro zmešana s hladno zmesjo.

8. Kako preprečim, da se preliv ne loči od kreme?
Preliv naj bo topel, ne vroč, in jogurtova plast dobro ohlajena pred polivanjem.

9. Je to primerno pecivo za rojstni dan?
Seveda! Lahko ga okrasite še z višnjami, metinimi listi in sladkorno peno.

10. Ali lahko uporabim kokosovo smetano?
Lahko, vendar preverite, ali se dobro stepe in strdi v kombinaciji z želatino.

---

💡 Nasveti, triki in ideje za pripravo peciva Rdeča kapica 🍒

• 🏷️ Sveže višnje dajo bolj naraven okus, vendar jih pred uporabo rahlo sladkajte. Poglej tudi recept: Domači češnjev liker z višnjami in ribezom 🍒 – naravno in dišeč
• 🥄 Želatino vedno raztopite ločeno in počasi – sicer se naredijo grudice.
• 🍶 Če želite bolj kiselkast okus, dodajte 1 žlico limoninega soka v jogurtovo zmes.
• 🍫 Za čokoladno različico dodajte 1 žlico kakava v biskvit.
• 🎂 Pecivo lahko naredite tudi v tortnem modelu kot poletno osvežilno tortico.
• 🧊 Jogurtova krema naj bo pred prelivanjem dobro strjena – hladite vsaj 90 minut.
• 🌱 Za dekoracijo uporabite sveže višnje, meto ali nariban kokos.
• 📦 Če pecivo pripravljate dan prej, ga čez noč pokrijte s folijo, da se ne izsuši.
• 🥥 Lahko dodate kokosovo moko v jogurtov nadev za eksotičen pridih.
• 🧁 Namesto biskvita uporabite baby piškote – preprosto in brez peke! Poglej tudi recept za sladico brez peke:  Kremšnita v kozarcu: Tradicionalna sladica v sodobni preobleki
• Pecivo rdeča kapica je idealno za:  Ideje za poletna kosila – lahke, sezonske in okusne jedi za vroče dni

🔒 Avtorske pravice

Vse vsebine (recepti, besedila, fotografije) na tej strani so avtorsko zaščitene.
📌 Avtorica: Karmen Valant
Kopiranje brez dovoljenja ni dovoljeno. Deljenje je dovoljeno le z navedbo vira in aktivno povezavo do https://recepti-za-sladice.si.