Orehova potica pečena v potičniku je tista “taprava” Slovenska potica. Izkušene pekarice potico raje pečejo v pekaču, saj je manj možnosti, da gre kaj narobe, pa tudi lepše se reže. Danes bomo pripravili potico z orehovim nadevom po starem tradicionalnem receptu in jo seveda spekli v glinenem potičniku. Več o tradicionalni zaščiteni orehovi potici si lahko preberete TUKAJ!
🥮 Orehova potica pečena v potičniku – Tradicionalen recept z bogatim nadevom ✨
📋 Informacije o receptu
- ⏰ Čas priprave: 40 minut
- 🕰️ Čas vzhajanja: 90 minut
- 🔥 Čas peke: 50 minut
- ⏳ Skupen čas: pribl. 3 ure
- 👩🍳 Avtorica: Karmen Valant Slike: Mari Radej
- 📅 Datum objave: 14. april 2025
🍽️ Prehranske vrednosti (na kos, pribl.)
- ✅ Energijska vrednost: 290 kcal
- 🥚 Beljakovine: 6 g
- 🥖 Ogljikovi hidrati: 32 g
- 🧈 Maščobe: 15 g
- 🍬 Sladkor: 12 g
🥮 Sestavine za orehovo potico pečeno v potičniku
👉 Kvasec:
- 1 kocka svežega kvasa
- 1/2 dcl mlačnega mleka
- 1 žlica moke
👉 Testo:
- 1/2 kg bele moke
- 1/2 žličke soli
- 2 1/2 dl toplega mleka
- 80 g sladkorja
- 80 g masla
- 3 rumenjaki
- 1 žlička ruma
- malo sesekljane limonine lupinice
- maščoba za pekač
- 1 jajce za premaz
- sladkor v prahu za posip
🌰 Sestavine za orehov nadev
- 1 1/2 dl mleka
- 400 g mletih orehov
- naribana limonina lupinica
- ščepec cimeta
- 2 žlici ruma
- 100 g sladkorja
- 100 g medu
- 2 beljaka
👩🍳 Postopek priprave orehove potice pečene v potičniku
1️⃣ Kvas razpustimo v mleku, dodamo sladkor in moko ter postavimo na toplo, da vzhaja.
2️⃣ Moko presejemo, v sredini naredimo jamico, ob strani dodamo sol.
3️⃣ V jamico vlijemo kvasec, med mešanjem prilivamo mlačno mleko s stopljenim maslom, sladkorjem, rumenjaki, rumom in limonino lupinico.
4️⃣ Testo stepamo, dokler se ne loči od posode. Pokrijemo in pustimo vzhajati 1 uro.
🌀 Med vzhajanjem pripravimo nadev: mleko z delom sladkorja zavremo in poparimo orehe. Dodamo limonino lupinico, cimet, rum. Ohladimo, vmešamo med in sneg iz beljakov s preostalim sladkorjem.
🧻 Vzhajano testo razvaljamo na 1 cm debelo pravokotno krpo in premažemo z nadevom. Tesno zvijemo in položimo v namaščen potičnik. Pokrijemo in pustimo še enkrat vzhajati. 
🥚 Potico premažemo z jajcem, jo prepikamo in pečemo 50 minut pri 180 °C. Ohlajeno zvrnemo, potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo. 
Priporočam tudi recept: 🥮 Najboljša orehova potica – mehka, praznična in 100× preizkušena! ✨
🍞 Nasveti in triki za pripravo popolnega kvašenega testa 🥚
- 🌡️ Vse sestavine naj bodo sobne temperature.
- 🧂 Sol vedno dodamo na rob, stran od kvasa.
- 🥄 Kvasec mora lepo narasti, preden ga vmešamo v moko.
- 🥛 Mleko naj bo toplo, ne vroče – približno 35 °C.
- 🧈 Maslo stopimo in ga ohladimo pred uporabo.
- 👩🍳 Testo naj se lepo loči od posode in rok – takrat je dovolj gneteno.
- 🕰️ Prvo vzhajanje naj traja vsaj 1 uro na toplem mestu brez prepiha.
- 🧤 Med vzhajanjem testo pokrijemo z vlažno krpo ali pokrovko.
- 📏 Pred zvijanjem razvaljamo testo na približno 1 cm debelo plast.
- 🚫 Nikoli ne dodajamo preveč moke – raje dalj časa gnetemo.
🌰 Nasveti in triki za popoln orehov nadev 🍯
- 🌡️ Mleko in sladkor segrevamo do točke vretja – za poparitev orehov.
- 🌀 Orehe vedno poparimo, da niso grenki in se bolje povežejo.
- 🍋 Limonina lupinica naj bo ekološka in fino naribana.
- 🍯 Uporabimo tekoči cvetlični ali gozdni med za boljši okus.
- 🥄 Cimet in rum dodamo po okusu – ne pretiravajmo.
- ❄️ Nadev naj bo ohlajen, preden ga nanašamo na testo.
- 🥚 Beljake stepemo v trd sneg in jih vmešamo na koncu – zračno in nežno.
- 🧁 Nadev ne sme biti preveč tekoč, a tudi ne suh – mora se lepo mazati.
- 🧈 Premaz naj bo enakomeren, z robom brez nadeva, da se potica dobro zapre.
- 🚫 Nikoli ne prelivamo nadeva z dodatno tekočino po nadevanju – testo se razmoči.
❓ Najpogostejša vprašanja in odgovori o orehovi potici 🥮
- 1. Kako dolgo naj vzhaja testo za potico?
🕰️ Prvo vzhajanje naj traja približno 1 uro, drugo pa 30–45 minut, odvisno od temperature prostora. - 2. Zakaj se mi potica po peki sesede?
📉 Verjetno je bilo testo premalo vzhajano ali pa je bila pečica prehladna oziroma vrata odprta med peko. - 3. Kako preprečim, da nadev med peko ne uhaja?
🧵 Nadev ne mažemo čisto do roba, zadnji rob pustimo brez in ga tesno zavijemo. - 4. Ali lahko uporabim suhi kvas?
✅ Da, 1 vrečka (7 g) zadostuje za 500 g moke. - 5. Kako dolgo naj pečem potico?
🔥 Približno 50 minut pri 180 °C v pečici brez ventilacije. - 6. Kaj pomeni, da je potica »prepikana«?
🍴 Pred peko z vilico večkrat zbodemo potico, da para lahko uhaja. - 7. Zakaj mi testo razpoka?
❄️ Lahko je vzrok neenakomerno vzhajanje ali preveč suh nadev. - 8. Lahko orehov nadev pripravim dan prej?
⏳ Da, hranimo ga v hladilniku in pred uporabo segrejemo na sobno temperaturo. - 9. Kako shranim potico po peki?
🧊 Ovijemo jo v laneno krpo in hranimo pri sobni temperaturi ali v hladnem prostoru. - 10. Kako jo narežem, da se ne drobi?
🔪 Uporabi dobro oster nož in reži šele, ko je popolnoma ohlajena.
Poglej tudi: ❌ Najpogostejše napake pri peki poti – kako jih preprečiti? 🥧
🥮 Najboljši recepti za potice – izberi svojega favorita! ✨
- 🥥 Najboljša kokosova potica – Mehka, sočna in božanskega okusa!
- 🧀 Skutina potica z drožmi in rozinami – Mehka, dišeča in popolnoma naravna!
- 🥧 Potratna potica – Razkošen recept za pravo slovensko specialiteto
- 🐝 Medena orehova potica – Bogata slovenska klasika z dišečim nadevom
- 🌸 Velikonočna orehova potica – Tradicionalni recept
- 🇸🇮 Sočna orehova potica – Mehka, rahla in praznična
- ✨ Najboljši recepti za potice 2025 – Od klasičnih do prazničnih
- 🥧 Ocvirkova potica – Tradicionalni recept, ki vas bo navdušil
- 👑 Sočna potratna potica – Kraljica praznične peke
- 🥕 Korenčkova potica – Okusen recept, ki vas bo presenetil
- 🌿 Pehtranova potica – Tradicionalni recept po korakih
- 📖 Izbor najboljših nadevov za potico + natančen recept za orehov nadev
- 🍞 Brezglutenska orehova potica z drožmi – Tradicionalno s sodobnim pridihom
- 🐣 Najboljši velikonočni recepti – tudi makova potica
- 🔥🌰 Mehka in dišeča lešnikova potica – Popoln recept za razvajanje
- 🥧 Orehova potica – Tradicionalni slovenski recept, ki vedno uspe
- 🔥 Bratova potica – Domača klasika, ki nikoli ne razočara
