🔥 Bratova potica – Domača klasika, ki nikoli ne razočara! 😍

Bratova potica je čisto posebna potica, ki jo pripravimo s tremi nadevi. Orehov, makov in sadni nadev. Za sadni nadev najpogosteje uporabimo različne džeme, ki se med peko bolje obnesejo kot navadna marmelada. Danes bomo za sadni nadev uporabili brusnični džem. Ali veste od kje ime bratova potica? Ime je izbral naš vrhunski kuhar Danilo Kozar, preprosto zato, ker je podobno potico pripravljal njegov brat.

Z nadevi za bratovo potico se lahko tudi malo poigramo, čeprav potem ne bo več čisto ta prava bratova potica, bo pač potica z več nadevi. Nadeve pripravljamo podobno kot jih pripravljamo za orehovo potico, makovo, lešnikovo ali celo korenčkovo potico. Današnje slike je prispevala Mari Radej, ki nam je to izredno okusno potico tudi dala za poskusit.

Vse o Slovenskih poticah najdeš na tej POVEZAVI!💛 

💛 Bratova potica – Recept, ki ga morate preizkusiti! 🔥

Danes bomo pripravili bratovo potico s tremi nadevi; orehov, makov in brusnični nadev. Različne barve nadevov ustvarijo čudovit barvni mozaik, tako da je potica ne samo okusna, pač pa tudi lepa na pogled.

Orehov nadev pripravimo podobno kot za orehovo potico, makov nadev pa tako kot za makovo potico. Za sadni nadev izberemo poljubni džem ali bolj čvrsto domačo marmelado.  Za pripravo bratove potice si najprej pripravimo vse sestavine in jih kot za vsako drugo potico ogrejemo na sobno temperaturo. Potico lahko spečemo v potičniku ali v navadnem pekaču.

Uporabimo sveže sestavine, posebej previdni moramo biti pri izbiri orehov in jajc. Tudi izbira moke je pomembna, če je preveč zbita, jo pred uporabo presejemo.

Sestavine za bratovo potico

Sestavine za kvašeno testo

• 1/2 kg bele pšenične moke
• 25 g svežega kvasa
• 40 g kristalnega sladkorja
• 50 g masla
• 2 rumenjaka
• 2, 5 dl rahlo ogretega mleka
• ščepec soli
• 1 zavitek vaniljevega sladkorja
• naribana limonina lupinica

Sestavine za orehov nadev

• 250 g mletih orehov
• 90 g sladkorja
• naribana limonina lupinica
• trd sneg iz enega beljaka
• 1 rumenjak
• malo ruma
• 1 zavitek vaniljevega sladkorja
• ščepec cimeta
• 2, 5 dl sladke smetane

Sestavine za makov nadev

• 250 g mletega maka
• 2 dl mleka
• 90 g sladkorja
• 1 zavitek vaniljevega sladkorja
• naribana limonina lupinica
• 20 g masla
• 2 žlici drobtin
• 1 beljak
• 1 rumenjak

Sadni nadev za bratovo potico

• 250 g sadnega džema ali poljubne čvrste marmelade

Recept po korakih za bratovo potico

Priprava in vzhajanje kvašenega testa za bratovo potico

1. Najprej pripravimo kvasec; v mlačno mleko nadrobimo svež kvas in dodamo malo sladkorja in moke. Premešamo in postavimo na toplo, da kvasec vzhaja.
2. V posodo robota presejemo moko, ob strani dodamo ščepec soli in v sredini naredimo jamico. Posebej stepemo rumenjake in sladkor, dodamo vaniljev sladkor in naribano limonino lupinico. Vse skupaj prelijemo z mlačnim mlekom, premešamo in zlijemo v jamico, ki smo jo naredili v moki.
3. V jamico dodamo še vzhajan kvas in prilijemo še malo mleka. Na koncu primešamo še stopljeno maslo in zamesimo mehko testo. Testo oblikujemo v hlebček, pokrijemo in pustimo vzhajati od 1 do 2 ur.

Medtem ko kvašeno testo vzhaja, pripravimo nadeve za bratovo potico

1. Medtem ko kvašeno testo vzhaja, pripravimo nadeve za bratovo potico. Pri pripravi nadeva se vam ni potrebno strogo držati recepta, saj lahko nadeve pripravite po svoje.
2. Pazite samo to, da nadev ni pretežek, saj potem potica med peko ne bo narasla. Prav tako nadev ne sme biti premoker, ker bo nadev odstopal od testa in potica se ne bo lepo spekla.

Orehov nadev za bratovo potico

1. V posodi zmešamo mlete orehe, sladkor, vaniljev sladkor, ščepec cimeta, malo ruma in naribano limonino lupinico. Premešamo in zalijemo z toplo sladko smetano.
2. Primešamo razžvrkljan rumenjak in trd beljakov sneg.

Makov nadev za bratovo potico

1. V ponvi zavremo mleko in v njem najprej raztopimo maslo. Dodamo sladkor in počakamo da se stopi, nato v mešanico zakuhamo mak. Najprej makovo mešanico zavremo, nato ogenj zmanjšamo in kuhamo 13 minut.
2. Nato kuhan mak odstavimo, malo ohladimo in vmešamo naribano limonino lupinico in vaniljev sladkor. Nato dodamo razžvrkljan rumenjak in sneg iz beljaka, ki smo ga stepli z drobtinami.

Sadni nadev za bratovo potico

1. Za sadni nadev uporabimo poljubni džem ali čvrsto marmelado. Mi bomo danes uporabili domač brusnični džem.

Sestavljanje in zvijanje bratove potice

1. Ko je testo primerno vzhajano, ga na pomokani površini razdelimo na 6 enako težkih hlebčkov. Najprej razvaljamo en hlebček, razvaljano testo naj ima premer približno 30 cm.
2. Razvaljano ploščo testa premažemo s polovico pripravljenega orehovega nadeva. Nato razvaljamo drugi del testa in ga položimo čez orehov nadev in ga premažemo s polovico makovega nadeva.
3. Spet razvajamo testo in ga položimo čez makov nadev in ga premažemo s polovico brusničenga džema. Postopek še enkrat ponovimo s preostalim testom in nadevi.
4. Tako zloženo testo z nadevi natančno in previdno zvijemo in položimo v namaščen pekač, ki ga lahko tudi obložimo s papirjem za peko. Najprej zvijemo prvo potičko, nato še drugo sestavljeno potico. Zvito potico večkrat prebodemo in postavimo na toplo, da vzhaja še približno od 45 minut do ene ure. 

Koliko časa pečemo bratovo potico?

1. Ko potičke lepo narastejo, jih premažemo z mlekom, vodo ali razžvrkljanim jajcem. Če bomo potico pred peko premazali z jajcem, pazimo, da ne premažemo luknjic.
2. Pečico predhodno ogrejemo na 170 stopinj C, bratovo potico pečemo od 40 do 50 minut. Pečeno potico po nekaj minutah zvrnemo iz pekača in ohlajeno potresemo s sladkorjem v prahu.

Najpogostejša vprašanja o pripravi bratove potice

🔹 Zakaj se imenuje bratova potica?
👉 Ime je izbral vrhunski kuhar Danilo Kozar , ker je podobno potico pripravljal njegov brat! 🧑‍🍳👨‍🍳

🔹 Kateri so trije nadevi bratove poti?
👉 Klasično se uporablja orehov nadev , makov nadev in sadni nadev (najpogosteje brusnični ali jagodni džem). 🍯🥜🌰

🔹 Lahko uporabimo drugo vrsto marmelade?
👉 Seveda! Pomembno je le, da je čvrsta in ne preveč tekoča. Super izbira so marelična, slivova ali ribezova marmelada . 🍑🍒🍓

🔹 Kako vem, da je testo dovolj vzhajano?
👉 Ko se podvoji volumen in je na otip rahlo in elastično. Vzhajanje traja približno 1-2 uri . ⏳🫓

🔹 Zakaj je pomembno, da testo in nadevi niso pretežki?
👉 Če je nadev pretežek, testo med peko ne bo naraslo . Če pa je premoker, se bo ločeval od testa . 💡🚫

🔹 Kako zvijemo bratovo potico?
👉 Testo razvaljamo, premažemo z nadevi v plasteh , nato previdno zvijemo in preložimo v pekač . 🌀👨‍🍳

🔹 Zakaj potico večkrat prebodemo?
👉 Da izpustimo odvečni zrak in preprečimo nastanek velikega lukenj v testu . 🏹🔪

🔹 Kako dolgo pečemo bratovo potico?
👉 V predhodno ogreti pečici na 170°C jo pečemo 40-50 minut , da dobimo lepo zlato rjavo škorjo . 🔥🍞

🔹 Kako dolgo lahko hranim bratovo potico?
👉 Najboljša je sveža , a jo lahko hraniš do 3 dni v zaprti posodi ali jo zamrzneš . ❄️🍰

🔹 Lahko bratovo potico spečem vnaprej?
👉 Seveda! Če jo spečeš dan prej, jo pred serviranjem rahlo pogrej v pečici pri 150°C . 🍽️✨

🔹 Kako dosežem, da je pot lepo sočna?
👉 Ne varčuj s smetano in jajci v nadevih! Prav tako ne peči predolgo, da ne bo postala suha. 🥛🥚

🔹 Kako doseči lepo barvno skorje?
👉 Pred peko jo premaži z razžvrkljanim jajcem ali mlekom . Če premažeš z jajcem, pazi, da ne zamašiš luknjic ! 🎨🍳

🔹 Zakaj se moja potica drobi?
👉 Verjetno si uporabil preveč moke ali pa testo ni bilo dovolj vzhajano. Presejanje moke pred uporabo lahko pomaga! ☁️🔄

🔹 Zakaj je moja potica zbita in ne mehka?
👉 Mogoče si uporabil pretežke nadeve ali testo ni imelo dovolj časa za vzhajanje . Naslednjič pusti več časa ! ⏳✨

Priporočam ogled TOP aktualnih receptov

Ocvirkova pogača z drožmi

Krofi s sladko smetano

Recept za ocvirkovo pogačo

🥥 “Najboljša kokosova potica 🥥 – Mehka, sočna in božanskega okusa!

🥚 “20 najboljših tehnik za barvanje pirhov 🥚 – naravne in kreativne ideje!”

10 najboljših tehnik za barvanje pirhov