Sočna orehova potica je prava slovenska klasika, ki ne sme manjkati na praznični mizi! 🇸🇮 Njena mehka in rahla tekstura, bogat orehov nadev ter popolno pečena skorjica so tisto, kar jo naredi nepozabno.
🥮 Prava orehova potica – najboljši tradicionalni recept
Kako spečemo pravo orehovo potico, da ne bo suha, ampak puhasta in sočna? 🧐 Tukaj je preizkušen recept, ki bo zagotovo uspel – s pravimi triki za najboljšo orehovo potico! 😍 TUKAJ poglej katere so najpogostejše napake pri peki potice!
📝 Sestavine za sočno orehovo potico
Čas priprave & Prehranske vrednosti
🕒 Priprava: 2 uri (vzhajanje vključeno)
🔥 Peka: 50–60 minut
📌 Skupni čas: 3 ure
🥗 Prehranske vrednosti na 100 g:
🔥 Kalorije: 380 kcal
💪 Beljakovine: 9 g
🥑 Maščobe: 18 g
🍞 Ogljikovi hidrati: 45 g
Sestavine za mehko testo
✔ 1 kg moke (najbolje namenska za potico)
✔ 1,5 kocke kvasa
✔ 500 ml mleka 🥛
✔ 4 žlice sladkorja 🍯
✔ 250 g masla 🧈
✔ Ščepec soli 🧂
✔ 5 rumenjakov 🥚
Sestavine za bogat orehov nadev
✔ 1 kg mletih orehov 🌰
✔ 300 ml sladke smetane 🥛
✔ 300 ml mleka 🥛
✔ 1 vaniljev sladkor 🌿
✔ 3 žlice ruma 🥃
✔ 200 g sladkorja 🍯
✔ Naribana limonina lupinica 🍋
✔ 1 žlička cimeta 🌿
✔ Sneg iz 5 beljakov 🥚
✔ 1 celo jajce 🥚
👨🍳 Postopek priprave po korakih
1️⃣ Testo za sočno orehovo potico
- Aktiviraj kvas – v malo toplega mleka nadrobi kvas, dodaj žlico sladkorja in pusti 10 minut da kvasec vzhaja.
- Zamesi testo – v skledo presej moko, dodaj vzhajan kvas, sladkor, maslo, rumenjake, limonino lupinico in preostalo mleko.
- Gnetenje – zamesi voljno in mehko testo (ročno ali s kuhinjskim robotom).
- Vzhajanje – pokrij s krpo in pusti vzhajati približno 1 uro (dokler ne podvoji volumna).
2️⃣ Priprava orehovega nadeva
- Popraži orehe – rahlo jih segrej v ponvi, da razvijejo aromo.
- Dodaj cimet, sladkor, vaniljev sladkor in rum ter premešaj.
- Prelij s toplim mlekom in smetano ter pusti, da se nekoliko ohladi.
- Tik preden nadev naneseš na razvaljano testo, vmešaj jajce in sneg beljakov za rahlo teksturo.
3️⃣ Zvijanje potice
- Testo razvaljaj na pomokani površini na prst debelo.
- Enakomerno premaži z nadevom.
- Čvrsto zvij, pri tem poskusi iztisniti zrak.
- Previdno položi v namaščen pekač ali model za potico.
4️⃣ Peka orehove potice
- Potico pokrij in pusti vzhajati še 20 minutPrebodi testo z vilicami, da preprečiš nastanek zračnih mehurčkov. Pred peko jo premaži z razžvrkljanim jajcem.
- Pečico segrej na 180°C in peci 50 minut (ali 1 uro pri 185°C, če jo postaviš v hladno pečico).
- Pečeno potico zvrni iz pekača in pusti, da se popolnoma ohladi.
- Posuj s sladkorjem v prahu in nareži na enakomerne kose. 🍰
Daljšo razlago za peko orehove potice najdeš na tej POVEZAVI!
❓ Najpogostejša vprašanja o peki potice
1️⃣ Kako preprečim, da se potica izsuši?
🔸 Uporabi smetano in maslo v testu – to jo naredi bolj sočno.
🔸 Pečeno potico pusti, da se ohlaja pokrita, da ne izgubi vlage.
2️⃣ Zakaj moja potica poči?
🔸 Možna razloga sta prenizka temperatura pečice ali prehitro vzhajanje.
🔸 Prebodi testo pred peko, da preprečiš nastanek zračnih mehurčkov.
3️⃣ Kako dosežem, da bo potica rahla?
🔸 Ne dodaj preveč moke – testo mora ostati mehko in elastično.
🔸 Pusti dovolj časa za vzhajanje, saj bo le tako nastala rahla orehova potica.
4️⃣ Kako dolgo lahko hranim potico?
🔸 Na sobni temperaturi do 4 dni v zaprti posodi.
🔸 Lahko jo tudi zamrzneš – nareži na rezine in shrani v zamrzovalnik.
Priporočam tudi ogled podobnih receptov
