Zakaj so moji flancati pretrdi?

Morda ste testo pregnetli ali uporabili premalo maščobe v testu.

Kako doseči, da so flancati bolj krhki?

Dodajte več maščobe (kisle smetane) in ne pregnetite testa.

Koliko časa moram pustiti testo počivati?

Vsaj 20 minut, da se gluten sprosti in testo postane prožnejše.

Kako vem, kdaj je olje dovolj vroče?

Olje je pripravljeno, ko lesena kuhalnica v olju sprošča majhne mehurčke.

Ali lahko uporabim drugo moko namesto bele moke?

Najboljši so z belo moko, a lahko poskusite z mešanico pirine in bele moke.

Flancati vpijejo preveč olja. Kaj storiti?

Olje ni bilo dovolj vroče – segrejte ga na 170–180 °C.

Flancati so trdi in ne krhki. Kako to preprečim?

Testo je bilo preveč pregneteno ali je manjkala maščoba.

Flancati se ne napihnejo med cvrenjem. Kaj je vzrok?

Olje mora biti dovolj vroče in testo dovolj tanko razvaljano.

Testo se lepi in ga je težko valjati. Kako to rešim?

Dodajte malo moke ali pustite testo več časa počivati.

Flancati se preveč zapečejo ali ostanejo surovi v sredini. Kako jih pravilno ocvrem?

Uravnajte temperaturo olja in ne cvrite na previsoki vročini.

Enostavni krhki flancati - Recepti za sladice.si

👉 Skoči direktno na recept

Enostavni krhki flancati so značilna tradicionalna pustna sladica, ki jo v slovenskih vaseh pripravljajo po različnih receptih, prav tako jih pogovorno drugače imenujejo. Istrske gospodinje pripravljajo hroštule, pogosto pa uporabljamo tudi izraz štravbe. V času pustnega rajanja so vedno pripravljale mastne, sladke in ocvrte jedi. Najbolj poznana ocvrta pustna sladica so seveda pustni krofi, ki se jim najpogosteje pridružijo krhki ali kvašeni flancati in seveda slastne ocvrte miške. Vse o krofih, flancatih in ocvrtih miškah najdeš na tej POVEZAVI!

Kratek povzetek sestavin in recepta po korakih za pripravo krhkih flancatov

Čas priprave

Avtor: Karmen Valant

PRIPRAVA: 50min

KUHANJE: 25min

SKUPAJ: 1h15min

KOLIČINA: 6 osebe

Sestavine za krhke flancate

Sestavina	Količina
Bela moka	1/2 kg
Kisla smetana	3 dcl
Rumenjaki	4
Limonin sok	Po okusu, 1 žlica
Rum	1 žlica
Belo vino	3 žlice
Sladkor	Ščepec
Sol	Ščepec
Olje za cvrtje ali svinjska mast	Po potrebi
Sladkor v prahu	Po potrebi
Vaniljev sladkor	1 zavitek

Recept za krhke flancate po korakih

Enostavni krhki flancati

Korak	Opis
1	Moko presejemo, v sredini naredimo jamico, prilijemo vino, limonin sok in rum.
2	Stepemo rumenjake, sladkor, sol in kislo smetano, nato dodamo v jamico z moko.
3	Na hitro zamesimo testo, oblikujemo v hlebček in pustimo počivati 20 minut.
4	Testo razvaljamo na debelino 3–5 mm, izrežemo pravokotnike in zarežemo trakove.
5	Flancate oblikujemo (lahko potegnemo vogal skozi zarezo) in cvremo v vročem olju.
6	Ocvrte flancate odcedimo in posujemo s sladkorjem v prahu ter vaniljevim sladkorjem.

Enostavni krhki flancati – preprost recept po korakih

Najboljši krhki flancati so preprosti za pripravo, posrečijo se tudi tistim, ki niso najbolj vešči v kuhinji. Slike za današnji prispevek je prijazno odstopila Mari Radej, ki je izredno vešča pekarica.

Sestavine za enostavne krhke flancate

1/2 kg bele moke
3 dcl kisle smetane
4 rumenjaki
sveže iztisnjen limonin sok
1 žlica ruma
3 žlice belega vina
ščepec sladkorja in ščepec soli
olje za cvrtje, lahko pa tudi svinjska mast
sladkor v prahu in zavitek vaniljevega sladkorja za posip

Recept po korakih za najboljše krhke flancate z belim vinom

Moko presejemo in v sredini naredimo jamico, prilijemo belo vino, limonin sok in žlico ruma.
Posebej stepemo rumenjake, sladkor, sol in kislo smetano, ter vse skupaj dodamo v jamico v moki.
Na hitro zamesimo testo in ko se loči od rok, ga oblikujemo v hlebček, pokrijemo in ga pustimo 20 minut počivati.
Testo nato razvaljamo za noževo rezilo debelo, to je od 3 do 5 mm. S koleščkom izrežemo pravokotnike, velike približno 4 x 6 cm, v vsak testeni pravokotnik pa naredimo še tri ali štiri podolžne zareze.
Če želimo še bolj zavite flancate, en vogal testa potegnemo skozi zarezo, ali pa trakove prepletemo med seboj.
V večji ponvi segrejemo olje, flancate primemo za zarezo, da nekoliko spremenimo obliko in jih polagamo v vroče olje.
Med cvrenjem ponev večkrat pretresemo, kar pomaga, da flancati lepo narastejo.
Ocvrte vinske krhke flancate odlagamo na cedilo ali papirnate brisačke, da se odteče odvečno olje.
Pripravimo mešanico sladkorja v prahu in vaniljevega sladkorja in z mešanico potresemo še tople flancate.

Recepte za krhke in kvašene flancate na enem mestu najdete na tej POVEZAVI!

Najpogostejša vprašanja o pripravi krhkih flancatov

Vprašanje	Odgovor
Zakaj so moji flancati pretrdi?	Morda ste testo pregnetli ali uporabili premalo maščobe v testu.
Kako doseči, da so flancati bolj krhki?	Dodajte več maščobe (kisle smetane) in ne pregnetite testa.
Koliko časa moram pustiti testo počivati?	Vsaj 20 minut, da se gluten sprosti in testo postane prožnejše.
Kako vem, kdaj je olje dovolj vroče?	Olje je pripravljeno, ko lesena kuhalnica v olju sprošča majhne mehurčke.
Ali lahko uporabim drugo moko namesto bele moke?	Najboljši so z belo moko, a lahko poskusite z mešanico pirine in bele moke.

Najpogostejše napake pri cvrenju in rešitve

Napaka	Možna rešitev
Flancati vpijejo preveč olja.	Olje ni bilo dovolj vroče – segrejte na 170–180 °C.
Flancati so trdi in ne krhki.	Testo je bilo preveč pregneteno ali je manjkala maščoba.
Flancati se ne napihnejo med cvrenjem.	Olje mora biti vroče in testo dovolj tanko razvaljano.
Testo se lepi in ga je težko valjati.	Dodajte malo moke ali pustite testo več časa počivati.
Flancati se preveč zapečejo ali ostanejo surovi v sredini.	Uravnajte temperaturo olja in ne cvrite na previsoki vročini.