Name: Berlinski krofi z vaniljevo kremo
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 14 porcij
Cuisine: Slovenska
Ingredients: 1 kocka svežega kvasa; 400 g bele moke; 180 ml toplega mleka; 40 g sladkorja; 60 g masla; 4 rumenjake; ščepec soli

Skoči direktno na recept za berlinske krofe

Recept za berlinske krofe z vaniljevo kremo! Berlinski krofi so v bistvu klasični krofi, samo da jih pečene prerežemo, napolnimo z vaniljevo kremo in nato pokrijemo z drugim delom prerezanega krofa. Poleg vaniljeve kreme lahko k nadevu dodamo tudi sveže jagode ali kakšno drugo sadje. Danes bomo pripravili berlinske krofe z domačo vaniljevo kremo in sladko smetano.

Table of Contents

Recept za berlinske krofe z vaniljevo kremo

Čas priprave

Avtor: Karmen Valant

PRIPRAVA: 2h

ČAS CVRENJA: 6min vsak krof

SKUPAJ: približno 3h

KOLIČINA: 14 krofov

Berlinski krofi so tudi odlična rešitev, če se nam klasični (pustni ) krofi ne posrečijo. Ko bomo krof prerezali in napolnili, se ne bo nič videlo, da naši krofki nimajo lepega belega obroča. Pripravili bomo tudi domačo vaniljevo kremo. Slike za slastne berlinske krofe je prispevala Mari Radej.

Sestavine za testo za berlinske krofe

1 kocka svežega kvasa
400 g bele moke ( lahko uporabimo namensko moko za kvašeno testo)
180 ml toplega mleka
40 g sladkorja
60 g masla
4 rumenjake
ščepec soli

Kaj še potrebujemo za berlinske krofe?

vaniljeva krema
stepena sladka smetana
po želji domača jagodna marmelada
olje za cvrenje

Recept in navodila za berlinske krofe po korakih

Kocko svežega kvasa nadrobimo v malo mlačnega mleka, dodamo žličko sladkorja in žličko moke, premešamo in počakamo da kvasec vzhaja.
V posodo kuhinjskega robota presejemo moko, v sredini jamico in dodamo rumenjake, zmehčano maslo in prilijemo mlačno mleko. V jamico dodamo še vzhajan kvas in zamesimo gladko in svetleče testo.
Testo oblikujemo v hlebček, pokrijemo in pustimo da najmanj uro in pol vzhaja.
Ko je testo primerno vzhajano, ga na rahlo pomokani deski razvaljamo približno 5 mm debelo.
Iz testa s pomočjo okroglega modelčka izrežemo enakomerno velike kroge. Po želji lahko pripravimo tudi malo manjše berlinske krofe.
Izrezane kroge spet pokrijemo in pustimo vzhajati.
Ko krofki primerno narastejo, v široki ponvi segrejemo olje na 170 stopinj C. Krofe cvremo najprej pokrite približno 3 minute, nato posodo odkrijemo in jih odkrite cvremo še 3 minute.
Krofe odlagamo na papirno brisačko in ko odteče odvečna maščoba, jih vodoravno prerežemo.
Na spodnjim del krofa s pomočjo brizgalne vrečke nabrizgamo najprej vaniljevo kremo in čez še stepeno sladko smetano. Dodamo lahko tudi žličko jagodne marmelade ali na koščke narezane sveže jagode.
Čez položimo drugi del krofa in ga potresemo s sladkorjem v prahu.

Sestavine za domačo vaniljevo kremo

1/2 l mleka
1 zavitek vaniljevega sladkorja
6 rumenjakov
50 g jedilnega škroba
50 g masla
45 g vanilje v prahu za torte
sladka smetana za stepanje

Recept za vaniljevo kremo

Mleko pristavimo na ogenj, dodamo sladkor in ga počasi zavremo.
Posebej stepemo rumenjake, vaniljev sladkor in škrob (Gustin), da bomo lažje zmešali, prilijemo malo mleka.
Ko mleko s sladkorjem zavre, posodo odstavimo z ognja in vmešamo mešanico z rumenjakom in vaniljev prah. Ves čas mešamo, kot da bi kuhali puding. Posodo postavimo nazaj na ogenj, ves čas mešamo, da se nam gosta krema ne prismodi.
Ko dobimo gosto kremo, vmešamo zmehčano maslo, pazimo, da se enakomerno porazdeli.
Za polnjenje berlinskih krofov lahko uporabimo tudi že pripravljeno vaniljevo kremo, odličen je tudi vaniljev puding, krema za kremšnite ali krema za princeske.