Enostaven recept za krofe – mehki, rahli in puhasti
Krofi so ena tistih slaščic, ki me vedno popeljejo v otroštvo. Spominjam se vonja sveže ocvrtih krofov, ki se je širil po kuhinji, in nestrpnega čakanja, da se ohladijo. Krofi so simbol pusta, a zakaj bi jih pekli le enkrat na leto? Danes bom z vami delila svoj preizkušen recept, ki zagotavlja mehke, rahle in okusne krofe vsakič, ko jih pripravite. Vse o krofih, flancatih in miškah najdeš na tej POVEZAVI!
Zanimivosti o krofih
- Krofi imajo dolgo zgodovino, saj jih poznajo po vsem svetu v različnih oblikah. Pri nas so najbolj priljubljeni pustni krofi z marmeladnim nadevom.
- Tradicionalno se krofi cvrejo v olju, a v zadnjem času jih nekateri pripravljajo tudi v pečici, da bi se izognili odvečni maščobi.
- Najbolj slavni krofi v Sloveniji prihajajo iz Trojan, kjer letno prodajo več kot milijon krofov!
Kratek povzetek sestavin in recepta za enostavne krofe
Sestavine za krofe
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Mehka moka | 1 kg |
| Mlačno mleko | 0,5 l |
| Svež kvas | 5 dag |
| Sladkor | 3 zvrhane žlice |
| Rumenjaki | 6 |
| Olje | 1 dl |
| Rum | 4 žlice |
| Sol | 1 zvrhana žlička |
| Naribana lupinica bio limone | Po okusu |
| Olje za cvrtje | Po potrebi |
| Marmelada ali čokoladni namaz | Po okusu |
| Sladkor v prahu za posip | Po okusu |
| Recept za enostavne krofe po korakih | |
|---|---|
| Priprava testa | 1. V 1 dl mlačnega mleka nadrobimo kvas, dodamo sladkor in pustimo 10 minut, da se aktivira. 2. V preostalo mleko dodamo rumenjake, rum, limonino lupinico, olje, sol in sladkor ter dobro premešamo. 3. Polovico moke presejemo v skledo, naredimo jamico, vlijemo kvasec in premešamo. 4. Dodamo preostalo moko, rumenjakevo zmes in zgnetemo testo. Pokrijemo in pustimo vzhajati 1 uro. |
| Oblikovanje krofov | 1. Testo razvaljamo na debelino 1–2 cm. 2. Z modelčkom izrežemo kroge ali oblikujemo kroglice (70–80 g). 3. Krofe položimo na pomokan prt, pokrijemo in pustimo vzhajati 30–60 minut. |
| Cvrtje krofov | 1. Olje segrejemo na 160 °C. 2. Krofe previdno polagamo v olje s vzhajano stranjo navzdol in pokrijemo posodo. 3. Cvremo 4 minute, nato obrnemo in cvremo še 4 minute brez pokrova. 4. Ocvrte krofe odcedimo na papirnatih brisačah. |
| Nadev in posip | 1. Ohlajene krofe napolnimo z marmelado ali čokoladnim namazom. 2. Posujemo jih s sladkorjem v prahu in postrežemo. |
Enostaven recept po korakih za najboljše krofe
Sestavine za krofe:
- 1 kg mehke bele moke
- 1/2 l mlačnega mleka
- 50 g svežega kvasa
- 3 žlice sladkorja
- 6 rumenjakov
- 1 dcl olja
- 4 žlice ruma
- 1 žlička soli
- naribana limonina lupinica
- olje za cvrtje
- marmelada za nadev
- sladkor v prahu za posip
Priprava testa:
- V 1 dl mlačnega mleka nadrobimo kvas, dodamo žlico sladkorja, premešamo in pustimo 10 minut, da se zmes aktivira
- V preostalo mleko dodamo rumenjake, rum, naribano limonino lupinico, olje, sol in preostali sladkor ter dobro premešamo
- Polovico moke presejemo v večjo skledo, naredimo jamico in vanjo vlijemo kvasec. Na hitro premešamo, nato dodamo preostalo moko in prilijemo rumenjakevo zmes
- Testo zgnetemo, da postane voljno in se ne prijema posode. Pokrijemo ga s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 1 uro.
Oblikovanje krofov:
- Vzhajano testo razvaljamo na debelino 1–2 cm in z modelčkom izrežemo kroge, ali pa testo razdelimo na več delov in oblikujemo lepe, enakomerne kroglice, težke od 70 do 80 g.
- Krofe polagamo na pomokan prt, jih pokrijemo in pustimo vzhajati še 30–60 minut.
Cvrtje krofov:
- V loncu segrejemo olje na 160 °C.
- Krofe previdno polagamo v olje s vzhajano stranjo navzdol in pokrijemo posodo.
- Po 4 minutah jih obrnemo in cvremo še 4 minute brez pokrova.
- Ocvrte krofe odcedimo na papirnatih brisačah.
Nadev in posip:
- Ohlajene krofe nadevamo z marmelado ali čokoladnim namazom.
- Posujemo jih s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Najpogostejše napake pri cvrtju krofov
| Napaka | Rešitev |
| Testo ni dovolj vzhajano | Pustite vzhajati vsaj 1 uro |
| Olje je prevroče | Segrejte na 160 °C, preverite s kuhalnico, ko se pričnejo okoli kuhalnice delati mehurčki, je olje dovolj vroče. |
| Krofi vpijajo preveč maščobe | Dodajte rum v testo, cvrite pri pravilni temperaturi – od 160 do 170 stopinj C |
| Krofi nimajo “venčka” | Pravilno vzhajanje in cvrtje v zadostni količini olja |
| Krofi so trdi | Testo naj bo mehko, ne dodajajte preveč moke |
Priporočam tudi ogled podobnih receptov
Katere so najpogostejše napake pri cvrenju krofov?
Recepti za kvašene in krhke flancate
Recept za krofe ki vedno uspejo
Trije recepti za najboljše ocvrte miške
Recept za krofe z drožmi
Puhasti in mehki krofi ki vedno uspejo
Tradicionalne slovenske pustne jedi
Nasveti slovenskih kuharskih mojstrov za lažje cvrtje krofov
| Nasvet | Opis |
| Pravilna izbira olja | Uporabite olje z visoko točko dimljenja, npr. sončnično ali repično. |
| Ohranjanje prave temperature | Olje naj bo segreto na 160–170 °C, da se krofi enakomerno ocvrejo. |
| Dodajanje ruma v testo | Pomaga preprečiti vpijanje prevelike količine olja. |
| Preizkus temperature olja | Uporabite leseno kuhalnico – če se okoli nje tvorijo mehurčki, je olje pripravljeno. |
| Ne preveč krofov naenkrat | Cvrite jih v manjših serijah, da ne znižate temperature olja. |
| Pokritje posode v začetni fazi cvrtja | Pomaga ustvariti značilen venček na krofu. |
| Dovolj časa za vzhajanje | Testo pustite vzhajati dovolj dolgo, da bodo krofi rahli. |
| Faza | Postopek |
|---|---|
| Priprava testa | 1. V 1 dl mlačnega mleka nadrobimo kvas, dodamo sladkor in pustimo 10 minut, da se aktivira. 2. V preostalo mleko dodamo rumenjake, rum, limonino lupinico, olje, sol in sladkor ter dobro premešamo. 3. Polovico moke presejemo v skledo, naredimo jamico, vlijemo kvasec in premešamo. 4. Dodamo preostalo moko, rumenjakevo zmes in zgnetemo testo. Pokrijemo in pustimo vzhajati 1 uro. |
| Oblikovanje krofov | 1. Testo razvaljamo na debelino 1–2 cm. 2. Z modelčkom izrežemo kroge ali oblikujemo kroglice (70–80 g). 3. Krofe položimo na pomokan prt, pokrijemo in pustimo vzhajati 30–60 minut. |
| Cvrtje krofov | 1. Olje segrejemo na 160 °C. 2. Krofe previdno polagamo v olje s vzhajano stranjo navzdol in pokrijemo posodo. 3. Cvremo 4 minute, nato obrnemo in cvremo še 4 minute brez pokrova. 4. Ocvrte krofe odcedimo na papirnatih brisačah. |
| Nadev in posip | 1. Ohlajene krofe napolnimo z marmelado ali čokoladnim namazom. 2. Posujemo jih s sladkorjem v prahu in postrežemo. |
