Domači pustni krofi

📜 Skoči direktno na recept za domače pustne krofe

Domači pustni krofi – ste tudi vi ljubitelj mehkih in slastnih krofov, ki jih najpogosteje pripravljamo v času pustnega rajanja? Čeprav je recept za mehke in puhaste krofe videti čisto preprost, pa se nam žal pogosto pri cvrtju hitro kaj zalomi. Pripravila sem enostaven recept za domače pustne krofe, ki vedno uspejo. Vse čudovite slike v članku je prispevala Mari Radej. Enostaven recept za puhaste krofe najdeš tudi na tej POVEZAVI!

Povzetek recepta za pustne krofe

Domači pustni krofi – popoln recept in triki za najlepše venčke 

Ko pride pust, je čas za pustne krofe! Mehki, rahli in z lepim “kranceljnom” – popolni pustni krofi so sanje vsake gospodinje. A žal se hitro zgodi, da krofi ostanejo brez venčka, testo je pretrdo, ali pa imajo v notranjosti velike luknje. Da bo letos drugače, sem zbrala vse nepogrešljive trike in preverjen recept, s katerim bodo vaši krofi uspeli kot iz slaščičarske vitrine. Vse o krofih, flancatih in ocvrtih miškah si lahko ogledaš na tej POVEZAVI!

Sestavine za domače pustne krofe

Čas priprave: 1h 30 min Količina krofov: približno 25

• 1 kg pšenične bele moke (priporočljivo namensko moko za kvašeno testo)
• 30 g svežega kvasa (ali 10 g suhega kvasa)
• 100 g sladkorja
• 100 g masla (stopljenega)
• 4-8 rumenjakov
• 5 dl mleka
• 1 žlička soli
• 1 žlička ruma
• 1 žlička vaniljevega sladkorja
• Naribana lupinica 1 bio limone
• Olje za cvrtje
• Marmelada za nadev
• Sladkor v prahu za posip

Postopek priprave za domače pustne krofe po korakih

1. Priprava kvasa in testa

1. V mlačno mleko dodam žličko sladkorja, nadrobljen kvas in pustim 10 minut, da vzhaja.
2. Moko presejem, da se prezrači, in jo stresem v večjo skledo.
3. Dodam sol, sladkor, limonino lupinico, vaniljev sladkor in rumenjake.
4. Dodam aktiviran kvas in stopljeno maslo, ter vse sestavine zamesim v mehko, gladko testo.
5. Pokrijem s kuhinjsko krpo in pustim vzhajati na toplem približno 1 uro, da se volumen podvoji.

2. Oblikovanje krofov

1. Testo razvaljam na približno 1 cm debelo plast.
2. Z okroglim modelom izrežem kroge in jih položim na pomokan prt, še lažje pa bo, če testo razdelimo na enake dele in oblikujemo kroglice težke 70 do 80 g.
3. Pokrijem in pustim vzhajati 15–20 minut.

3. Cvrtje krofov

1. Olje segrejem na 170 °C, ali pa naredimo preizkus z ročajem kuhalnice. Če se ob ročaju delajo mehurčki, je olje dovolj ogreto za cvrtje.
2. Krofe previdno polagam v olje s tisto stranjo navzdol, ki je bila zgoraj med vzhajanjem.
3. Cvrem pokrite približno 3 minute, nato jih obrnem in ocvrem še na drugi strani, tokrat odkrite.
4. Ocvrte krofe odcedim na papirnati brisači ali odlagamo mrežo, da se odvečno olje odcedi.

4. Polnjenje in posip

1. 1. Še tople krofe napolnim krofe z marmelado, uporabim domačo marelično marmelado, odlično pa se obnese tudi termo obstojna marmelada.
   2. Preden krofe postrežem,  jih potresem s sladkorjem v prahu.

Koristni nasveti za popolne krofe

Najpogostejša vprašanja in odgovori

Pustni krofi po svetu

• Slovenija: Klasični pustni krofi so polnjeni z marelično marmelado.
• Nemčija (Berliner Pfannkuchen): V Berlinu so krofi pogosto polnjeni z vanilijevo kremo ali malinovo marmelado.
• Italija (Bomboloni): Toskanski krofi so bogato polnjeni s kremo in pogosto preliti s čokolado.
• Poljska (Pączki): Pączki so tradicionalni poljski krofi, pogosto polnjeni s slivovo marmelado in posuti s sladkorjem.
• Francija (Beignets): Francoski krofi so lahki in pogosto polnjeni s sadnim nadevom.

Priporočam tudi ogled podobnih receptov za pustne dobrote

Recept za pustne krofe ki vedno uspejo

Recept za kvašene in krhke flancate

Berlinski krofi z vaniljevo kremo

Trije recepti za ocvrte miške

Recept za krofe z drožmi

Tradicionalne slovenske pustne jedi