Domača šabesa: kako iz bezgovih cvetov pripravimo čaroben napitek 🍾🌼

• ⏳ Čas priprave: 20 minut
• 🕒 Skupen čas (z fermentacijo): 3 dni
• 👩‍🍳 Avtorica: Karmen Valant
• 📅 Datum objave: 25. april 2025 ob 09:00 (UTC)
• 🔥 Kalorije: ~35 kcal na 100 ml
• 💧 Sladkor: ~7 g
• 🌿 Vitamin C: prisoten iz limone

❓ Najpogostejša vprašanja o šabesi

• Kako dolgo lahko šabeso hranimo? – Do 10 dni v hladilniku.
• Ali lahko uporabimo posušene cvetove? – Ne, le sveže bezgove cvetove.
• Ali je pijača alkoholna? – Le minimalno, do 0,5 % zaradi fermentacije.
• Kaj če ni mehurčkov? – Poskusimo s ščepcem kvasa ali toplejšim prostorom.
• Lahko dodamo meto ali bezgov sirup? – Seveda, za več okusa.
• Ali lahko uporabimo navaden sladkor? – Da, a rjavi daje boljši okus.
• Je šabesa primerna za otroke? – Da, ker vsebuje le sledi alkohola.
• Kaj storiti, če ima šabesa kiselkast okus? – To je normalno – znak fermentacije.
• Lahko uporabimo pomarančo namesto limone? – Da, za drugačno aromo.
• Ali šabesa pomaga pri prebavi? – Da, zaradi naravne fermentacije.

💡 Triki, nasveti in različice za pripravo šebese

• 🧊 Dodamo nekaj kock ledu s cvetovi bezga – za učinek “ledene šabese”.
• 🍓 Dodamo nekaj narezanih jagod za sadno varianto.
• 🍯 Uporabimo med namesto sladkorja – fermentacija bo počasnejša, a bolj hranilna.
• 🍃 Dodamo liste mete ali melise za zeliščni pridih.
• 🍊 Poskusimo z limeto ali pomarančo za eksotično noto.
• 🍾 Šabeso nalijemo v steklenice s čepom za peneče vino.
• 🌞 Postavimo na sonce le prvi dan, nato v senco – za boljši nadzor fermentacije.
• 🥤 Iz šabese lahko pripravimo tudi bezgovo kombučo z dodatkom čajnih kultur.
• 🍋 Če dodamo več limoninega soka, bo okus bolj osvežilen.
• 🍵 Dodamo ščepec ingverja za pikantno aromo in imunost.

📚 Zanimivosti in zgodovina šabese

• 📜 Šabesa izhaja iz starih podeželskih receptov, kjer ni bilo hladilnikov.
• 🍾 Fermentacijo so uporabljali za ohranjanje napitkov brez konzervansov.
• 🌼 Včasih so bezgove cvetove nabirali le v maju, ob prazniku sv. Urbana.
• 🍋 V Sloveniji ima šabesa dolgo tradicijo, zlasti na Štajerskem in v Prekmurju.
• 🌿 Pijačo so pili tudi kot naravno poživilo pri delu na polju.
• 🍷 Šabesa je pogosto veljala za “otroško vino” zaradi mehurčkov.
• 📚 Ime “šabesa” naj bi izhajalo iz nemške besede za šabeso (Schaumbrause).
• 👵 Mnoge babice imajo še vedno zapisan svoj skrivni recept v zvezku.
• 🧪 Fermentacija pri šabesi se začne že po enem dnevu – naravna čarovnija!
• 🌞 Najboljša šabesa nastane ob polni luni – pravijo stare vraže.