Žajbelj je eno najmočnejših zelišč v zeliščarstvu. Njegov aromatični profil in zdravilne lastnosti so cenjene že tisočletja. V tem sirupu smo mu za osvežujočo noto in dodatno terapevtsko moč dodali citronsko meliso, ki blaži napetost, izboljšuje razpoloženje in dopolnjuje žajbljev učinek pri težavah z grlom. Sirup bomo namesto s sladkorjem tokrat pripravili z medom. Priporočam ogled receptov za zeliščne sirupe! TUKAJ!
Domači žajbljev sirup z medom in citronsko meliso 🍋 – starodavni recept v sodobni preobleki
⏱️ Informacije o pripravi
| 🕒 Čas priprave: | 15 minut |
| ⏳ Skupni čas: | 45 minut (vključno z namakanjem) |
| 👩🍳 Avtorica recepta: | Karmen Valant |
| 🔥 Kalorije na žlico: | pribl. 45 kcal |
✅ Sestavine za žajbljev sirup z medom
- 30 svežih žajbljevih listov
- 2 žlici sveže nasekljane citronske melise (ali 1 žlica suhe)
- 500 ml vode
- 250 g medu (najbolje lipovega ali akacijevega)
- sok 1 bio limone
- po želji: 1 cimetova palčka ali nekaj klinčkov za toplejšo noto
Postopek priprave žajbljevega sirupa z medom
1. Priprava zelišč 🌿
Najprej pripravimo sveža zelišča – žajbelj in citronsko meliso. Uporabimo jih lahko tudi posušene, vendar sveža zelišča vsebujejo več aromatičnih olj, kar izboljša tako okus kot zdravilne učinke.
- Žajbljeve liste operemo pod hladno vodo, da odstranimo prah in morebitne žuželke.
- Citronsko meliso (ali limonino meto) prav tako speremo in osušimo s čisto kuhinjsko krpo.
- Zelišča rahlo natrgamo ali prerežemo – to omogoča boljše sproščanje eteričnih olj med prelivanjem z vodo.
Nasvet: Uporabljajmo le liste, ne olesenelih stebel, saj ti dajo sirupu grenčino. 
2. Prelivanje z vrelo vodo 🍵
1/2 litra vode zavremo do vrelišča. Ko voda zavre, jo takoj odstavimo in prelijemo čez pripravljena zelišča v keramični ali stekleni posodi.
- Zelišča prelijemo tako, da so v celoti prekrita.
- Posodo takoj pokrijemo s pokrovko ali krožnikom – to je ključno, saj se eterična olja hitro izgubijo s paro.
- Pustimo stati 30 do 40 minut. Tako pripravimo zeliščni poparek, ki je osnova sirupa.
Razlaga: Ne kuhamo zelišč v vodi, saj previsoka temperatura uniči dragocene snovi – zlasti pri melisi in medu.
3. Precejanje in ohlajanje 🌬️
Ko je poparek pripravljen, ga precedimo skozi fino sito ali gazo v čisto posodo. Po potrebi ponovimo dvakrat, da odstranimo vse drobne delce zelišč.
- Pomembno je, da tekočino nato pustimo ohlajati, saj bomo kasneje dodajali med, ki se ne sme segrevati nad 40 °C – s tem bi izgubili encime in druge zdravilne učinkovine.
Nasvet: Najbolje je uporabiti kuhinjski termometer. Če ga nimate, počakajte približno 20 minut, da tekočina doseže mlačno temperaturo.
4. Dodajanje limoninega soka 🍋
V mlačen zeliščni poparek dodamo sveže iztisnjen sok ene bio limone. Limona doda:
- rahlo kislino, ki sirupu podaljša obstojnost,
- svežino v okusu,
- in vitamin C za imunski sistem.
5. Dodajanje medu 🍯
Ko je tekočina prijetno topla, vmešamo med. Uporabimo domač, surov med – lipov, akacijev ali cvetlični med so odlična izbira.
- Mešamo počasi in nežno, dokler se med popolnoma raztopi.
- Po želji lahko dodamo cimetovo palčko ali 2 klinčka, ki bodo sirupu dodali toplo aromatično noto in dodatne antiseptične lastnosti.
Namig: Če želite bolj tekoč sirup, uporabite manj medu (npr. 200 g), za gostejšega pa več (do 300 g).
6. Polnjenje in shranjevanje 🍶
Sirup prelijemo v sterilizirane steklene steklenice. Sterilizacijo izvedemo tako, da:
- steklenice in pokrovčke operemo z vročo vodo,
- jih postavimo v pečico na 120 °C za 15 minut ali prekuhamo 10 minut v veliki posodi.
Nato sirup zapremo in shranimo v hladilnik. Tako pripravljeni sirup je obstojen približno 2 do 3 tedne.
🔁 Priporočena uporaba žajbljevega sirupa
- pri začetku prehlada: 1 čajna žlička 3x dnevno
- za pomiritev grla: 1 žlička razredčena v mlačni vodi
- za otroke (nad 1 letom): pol žličke 2x dnevno
Priporočam tudi: Pljučnikov sirup z medom 🍯🌿 – naravna pomoč za kašelj in razdraženo grlo
❓ Najpogostejša vprašanja o pripravi žajbljevega sirupa
- Ali lahko uporabim suhi žajbelj? – Da, uporabite 2 žlici suhega na 500 ml vode.
- Kako dolgo traja sirup v hladilniku? – Približno 3 tedne.
- Ali lahko ta sirup dajem otrokom? – Da, vendar le otrokom, starejšim od 1 leta (zaradi medu).
- Ali je sirup primeren za nosečnice? – Posvetujte se z zdravnikom. Žajbelj ni vedno priporočljiv.
- Zakaj se med ne sme dodati vročemu čaju? – Pri temperaturi nad 40 °C izgubi zdravilne encime.
- Kako pogosto lahko jemljem sirup? – Do 3 žlice na dan, po obroku.
- Ali se sirup lahko zamrzne? – Ne priporočamo, ker se med loči.
- Kako steriliziram steklenice? – V pečici 15 minut pri 120 °C ali z vrelo vodo.
- Lahko dodam še druga zelišča? – Da, na primer timijan ali materino dušico.
- Ali sirup pomaga pri kašlju? – Da, še posebej pri suhem in dražečem kašlju.
⚠️ Zdravstvena opozorila o uživanju žajbljevega sirupa
- Žajbelj v večjih količinah lahko povzroča omotico ali krče zaradi tujona.
- Ni primeren za dolgotrajno uživanje v večjih količinah brez zdravniškega nadzora.
- Ne uporabljajte z alkoholom – kombinacija lahko poveča toksičnost tujona.
- Ni primeren za epileptike, nosečnice in doječe matere brez zdravniškega dovoljenja.
- Med ni primeren za otroke mlajše od 1 leta (nevarnost botulizma).
🌿 Učinki žajblja in zgodovina
Žajbelj (Salvia officinalis) se uporablja že od antike kot sveto zelišče. Rimljani so ga cenili kot »zdravilo za vse«. V ljudski medicini žajbelj blaži vnetja, deluje antibakterijsko, antiseptično in antispazmodično. Pomaga pri vnetem grlu, dlesnih, prebavi, znojenju in celo pri blagih oblikah depresije. Njegov vonj pomirja in razjasnjuje um.
💡 Triki in različice za najboljši žajbljev sirup
- Namesto vode lahko uporabite jabolčni sok – za sadno noto.
- Dodajte svež ingver za dodatno zaščito grla.
- Meliso lahko zamenjate z meto za poletno različico.
- Za bolj intenziven okus pustite žajbelj namakati čez noč v hladni vodi (hladni macerat).
- Če ste prehlajeni, sirup uživajte s toplo vodo in limono kot napitek.
- Za otroke: sirup razredčite z vodo in dajte v stekleničko.
- Shranjujte v manjših stekleničkah, da porabite hitreje in ohranite svežino.
- Za zimsko različico dodajte kardamom in pomarančno lupino.
- Sirup lahko uporabite tudi kot naravno sladilo za zeliščne čaje.
- Melisa pomirja živce – idealna kombinacija za stresne dni.
