Linški piškoti z domačo marmelado so nepogrešljiva sladica v prazničnem decembru. Najpogosteje za polnilo piškotov uporabimo kakšno marmelado, ki ne preveč izteka, najboljša je termo obstojna marmelada. Današnji linški piškoti so malce drugačni, uporabila sem namreč domačo marelično marmelado in domačo marmelado iz gozdnih jagod. Te domače marmelade niso preveč obstojne in rade iztekajo iz piškotov, a okus je neprecenljiv. Današnji piškoti so tudi malo večji, polovico sem naredila okroglih, drugo polovico pa v obliki zvezdic.

Table of Contents

Linški piškoti z domačo marmelado

Linške piškote običajno pečemo v času Božičnih praznikov, vendar lahko to brezčasno sladico postrežemo prav vsak dan in nihče se ne bo pritoževal. Poleti sem nabrala veliko gozdnih jagod in nekaj sem porabila za pripravo domače marmelade. Marmelada iz gozdnih jagod je izrednega okusa, vendar za kozarček marmelade potrebujemo kar nekaj drobnih jagod. Povem vam, linški piškoti z marmelado iz gozdnih jagod so odlični! Polovico piškotov pa sem pripravila z domačo marelično marmelado, ki sem jo ravno tako pripravila za ozimnico.

Sestavine za linške piškote z domačo marmelado

150 g zmehčanega in narezanega masla
100 g sladkorja v prahu
1 celo jajce in 1 rumenjak
300 g namenske bele moke za piškote
1/2 zavitka pecilnega praška
sladkor v prahu
domača marmelada iz gozdnih jagod
domača marelična marmelada

Recept po korakih za pripravo maslenega testa za linške piškote

V posodo kuhinjskega robota stresemo sladkor v prahu in dodamo narezano zmehčano maslo. Robota nastavimo na najvišjo hitrost in stepamo toliko časa, da dobimo gladko maso.
V skodelici razžvrkljamo jajce in rumenjak, zlijemo k masleni masi in še nekaj minut stepamo.
Moki primešamo pecilni prašek in jo stresemo v posodo, sedaj na nizki hitrosti stepamo toliko časa, da dobimo lepo povezano testo.
Testo oblikujemo v hlebček, ga položimo v vrečko in čez noč postavimo v hladilnik.
Naslednji dan se lotimo oblikovanja piškotov. Od hlebčka testa odrežemo nekaj testa, ostalo testo pustimo v hladilniku.
Testo položimo na polo papirja za peko, ga malo sploščimo, čez položimo drugo polo papirja za peko in testo razvaljamo.
Iz razvaljanega testa izrežemo poljubne oblike. Jaz sem najprej izrezala piškote v obliki zvezdic, ki sem jih polagala na pekač, obložen s papirjem za peko. Ko sem napolnila pekač z zvezdicami, sem ga za nekaj minut postavila v hladilnik.
Za drugi pekač sem prav tako izrezala zvezdice, samo da sem jim na sredini izrezala luknjice ali zvezdice. Testo vse čas postopoma jemljemo iz hladilnika, ko se ne da več oblikovati, ga spet zgnetemo, damo v vrečko in za nekaj časa v hladilnik. Če bomo testo ves čas postopoma jemali iz hladilnika, si bomo oblikovanje piškotov močno olajšali.
Za peko sem uporabila dva pekača, zato sem prvi del piškotov v obliki zvezdic takoj spekla, nato pa sem izrezala še piškote iz drugega dela testa.
Iz drugega dela testa sem izrezala okrogle piškote, polovici sem izrezala manjše kroge in nekaj zvezdic.
Pečico ogrejemo na 160 stopinj C, piškote pečemo od 10 do 12 minut.
Piškote med pečenjem ves čas spremljamo, da se ne preveč zapečejo. Upoštevati moramo, da so izrezani piškoti malo prej pečeni kot celi piškoti.
Ko spečemo vse piškote jih popolnoma ohladimo. Piškote, ki smo jih izrezali luknjice potresemo s sladkorjem v prahu.
Cele piškote obrnemo in na spodnjo stran namažemo marmelado in jih pokrijemo z izrezanimi piškoti, ki smo jih potresli s sladkorjem v prahu. Piškoti so sestavljeni in prazniki se lahko pričnejo.