Če želiš babičine krofe z marmelado, ki imajo lep bel venček, je ključ v dveh stvareh: pravilno vzhajanje in stabilna temperatura olja (170–175 °C). Pust je čas norčij, maškar in predvsem – dišečih krofov! V Sloveniji so pustni krofi simbol tega praznovanja in skoraj ni doma, kjer jih ne bi ocvrli vsaj enkrat na leto. Ali ste vedeli, da pustne krofe imenujemo tudi “berlinerski krofi”? V 18. stoletju so jih v Nemčiji pripravljali za vojaške parade, kasneje pa so se razširili po vsej Evropi. Danes so priljubljeni predvsem v Avstriji, Sloveniji in na Hrvaškem.
👉 Kaj loči dobre krofe od slabih? Pravilno vzhajanje, prava temperatura olja in nekaj trikov, ki jih razkrivamo v nadaljevanju! Vse o krofih, flancatih in ocvrtih miškah najdeš na tej POVEZAVI!
Pustni krofi z marmelado -kako ocvremo pustne krofe z marmelado – babičini krofi po korakih 🍩
🍩 Kratek pregled: Babičini krofi z marmelado
- Cilj: mehki krofi + bel venček.
- Olje: najboljše pri 170–175 °C (prehladno = pije olje, prevroče = pretemni).
- Vzhajanje: krofi morajo biti rahli in napihnjeni, ne pre-vzhajani.
- Cvrtje: najprej pokrito, nato obrni in dokončaj odkrito.
- Polnjenje: najlepše in najbolj varno je po cvrtju (marmelada ne “uide”).
- Marmelada: klasično marelična (gosta, ne pretekoča).
🏆 Najboljši recept za mehke in rahle krofe kot iz pekarne!
Pustni čas ne bi bil popoln brez dišečih, zlato-rjavih krofov, polnjenih s sladko marmelado. Babičini krofi so tisti pravi – mehki, zračni in z lepo oblikovanim belim obročem. Ta recept vam bo razkril vse skrivnosti, kako speči popolne krofe doma. Priporočam tudi članek: Tradicionalne Slovenske pustne jedi!
📌 Kaj boste našli v tem receptu?
✔ Preizkušen recept za mehke krofe.
✔ Trike za popoln beli obroček.
✔ Nasvete za cvrtje brez mastnega okusa.
Sestavine 🥚🥛za pustne krofe z marmelado
Za približno 15 krofov potrebujete:
✅ Testo:
- 500 g gladke moke
- 20 g svežega kvasa (ali 7 g suhega kvasa)
- 250 ml toplega mleka
- 50 g sladkorja
- 50 g masla (sobne temperature)
- 3 rumenjake
- 1 vaniljev sladkor
- 1 žlica ruma (za aromo in boljše vzhajanje)
- ½ žličke soli
✅ Ostalo:
- 500 ml olja za cvrtje
- 200 g marelične marmelade
- Sladkor v prahu za posip
Navodila za pripravo 👩🍳 pustnih krofov z marmelado po korakih
1. Priprava kvasa
V skodelici zmešajte kvas z žličko sladkorja, dodajte malo toplega mleka, premešajte in pustite 10 minut, da se aktivira.
2. Gnetenje testa
V večjo skledo presejte moko, dodajte sladkor, sol, vaniljev sladkor in rum.
V sredini naredite jamico in vlijte vzhajan kvas, rumenjake in preostalo mleko.
Zamesite mehko testo, med gnetenjem pa postopoma dodajte maslo.
🔹 Gnetite približno 10 minut, da postane elastično. Pokrijte in pustite vzhajati 1 uro.
3. Oblikovanje krofov
Testo razvaljajte na 1,5 cm debeline in izrežite kroge s kozarcem ali modelčkom, ali pa oblikujte enako velike kroglice, težke med 70 in 80 g. 
Pokrijte in pustite vzhajati še 20 minut.
4. Cvrtje krofov
✅ Checklist pred cvrtjem
- Testo je mehko in gladko (ne zbito).
- Krofi so vzhajani, a še vedno stabilni (ne “padejo”, ko se jih dotaknemo).
- Olje ima 170–175 °C (termometer ali testni košček testa).
- V posodi je olja za 2–3 prste.
- Krofi se v olju ne dotikajo.
Segrejte olje na 170°C. Krofe položite z vzhajano stranjo navzdol in pokrijte s pokrovko za prve 2 – 3 minute. Nato jih obrnite in ocvrite še na drugi strani. 
5. Polnjenje z marmelado
S pomočjo brizgalke ali vrečke napolnite krofe s marelično marmelado.
Posujte jih s sladkorjem v prahu in postrezite. 
Priporočam ogled članka: Katere so najpogostejše napake pri cvrtju krofov?
Nasveti za popolne krofe 🔥
- ✅ Beli obroček: Pomembno je, da testo dobro vzhaja in da krofe cvrete v zadostni količini olja.
✅ Prava temperatura olja: Med 165°C in 175°C – prenizka bo naredila mastne krofe, previsoka pa jih bo zažgala.
✅ Ne pregnetite testa: Rahlo in zračno testo daje najbolj mehke krofe. - Zakaj moji krofi nimajo belega venčka?
- Zakaj krofi vpijejo preveč olja?
- Koliko časa naj krofi vzhajajo?
- Kdaj krofe obrnemo med cvrtjem?
- Ali lahko krofe napolnim z marmelado že pred cvrtjem?
- Kako preprečim, da so krofi znotraj surovi?
- Katera marmelada je najboljša za babičine krofe?
- Zakaj so krofi trdi ali zbiti?
- Kako shranim krofe, da ostanejo mehki do naslednjega dne?
- Ali lahko testo zamesim vnaprej in ga hladno vzhajam čez noč?
🥳 Zdaj ste pripravljeni na peko najboljših pustnih krofov!
❓ Katere so najpogostejše napake pri cvrtju pustnih krofov?
Mnogi se sprašujejo, zakaj njihovi krofi niso takšni, kot bi morali biti – brez belega obročka, pretrdi, preveč mastni ali pa se sploh ne napihnejo. Tukaj so najpogostejše napake in kako jih preprečiti:
🔹 1. Testo ni dovolj vzhajano
✅ Krofi morajo vzhajati vsaj 1 uro, da postanejo rahli. Prehitro cvrtje povzroči, da ostanejo zbiti in trdi.
🔹 2. Napačna temperatura olja
✅ Idealna temperatura olja je 170°C – 175°C. Prenizka temperatura povzroči, da krofi vpijejo preveč olja, previsoka pa jih zunaj zažge, znotraj pa ostanejo surovi.
🔹 3. Krofi niso pravilno obrnjeni med cvrtjem
✅ Krofi morajo najprej v olje pasti z zgornjo stranjo navzdol. Pokrijemo jih s pokrovko za prve 2 minuti, nato jih obrnemo. To je trik za lep, enakomeren beli obroček!
🔹 4. Olje ni dovolj globoko
✅ Krofi morajo med cvrtjem plavati v olju, sicer se bodo enostransko ocvrli in ne bodo enakomerno napihnjeni.
🔹 5. Testo preveč pregnetemo
✅ Če testo predolgo gnetemo ali dodamo preveč moke, bodo krofi trdi in zbiti. Raje jih pustite malo bolj mehke in rahlo lepljive.
🔹 6. Marmelada se razliva ali steče ven
✅ Najboljši način za polnjenje krofov je z brizgalko ali dresirno vrečko. Marmelado dodajte po cvrtju, saj bo tako lepo ostala v notranjosti.
Vas zanimajo tudi drugi recepti za slastne pustne sladice?
Enostaven recept za krofe
