Ocvrte miške z rozinami

Table of Contents

Nasveti	Zanimivosti
Testo naj vzhaja na toplem, brez prepiha, da lepo naraste.	Ocvrte miške izvirajo iz tradicionalnih pustnih slaščic.
Pri cvrtju uporabite žlico, pomočeno v olje, da se testo ne lepi.	V nekaterih receptih se dodaja rum za boljši okus in preprečevanje vpijanja olja.
Prava temperatura olja je ključna – prehladno olje vpije maščobo, prevroče pa miške prehitro porjavi.	V Avstriji in Nemčiji so znane kot „Krapfen“ in imajo podobne različice.
Po cvrtju miške odložite na papirnate brisačke, da odstranite odvečno maščobo.	Tradicionalno so se miške pripravljale ob koncu zime kot sladek prigrizek za praznovanja.

Vse o ocvrtih miškah, krofih in flancatah si lahko ogledaš na tej POVEZAVI!

Sestavine	Recept
– 30 g svežega kvasa	1. Pripravimo kvasec z mlekom, sladkorjem in moko ter pustimo vzhajati.
– 1/2 dcl mleka (za kvasec)	2. V presejano moko dodamo vzhajan kvasec, mleko, rumenjake, stopljeno maslo in sladkor.
– 1 žlička sladkorja	3. Umesimo testo in vanj vmešamo rozine. Pustimo vzhajati do dvojne količine.
– 1 žlica moke (za kvasec)	4. Segrejemo maščobo v ponvi (olje ali svinjska mast).
– 300 g moke	5. Z žlico zajemamo testo in cvremo v vroči maščobi do zlato rjave barve.
– Ščepec soli	6. Ocvrte miške odcedimo na papirnate brisačke.
– 1 1/2 dcl mleka	7. Potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
– 60 g stopljenega masla
– 1 žlica sladkorja
– Velika pest rozin
– Maščoba za cvrenje
– Sladkor v prahu za posip

sestavine za kvasec; 1/2 dcl mleka, 30 g svežega kvasa, 1 žlička sladkorja, 1 žlica moke
300 g moke
ščepec soli
1 1/2 dcl mleka
60 g stopljenega masla
1 žlica sladkorja
velika pest rozin
maščoba za cvrenje
sladkor v prahu za posip

Najprej pripravimo kvasec; v mleku raztopimo kvas, dodamo sladkor in žlico moke. Premešamo in pustimo na toplem, da kvas vzhaja.
Moko presejemo, naredimo jamico in vanjo med mešanjem vlivamo mleko, razžvrkljane rumenjake, stopljeno maslo, sladkor in na koncu vzhajan kvasec.
Umesimo testo, ki ga stepamo toliko časa, da se loči od kuhalnice. Vmešamo še rozine, ki jih prej operemo in osušimo.
Testo pokrijemo in postavimo na toplo da vzhaja. Ko testo naraste na dvakratno količino, v ponvi segrejemo maščobo, uporabimo lahko olje ali svinjsko mast. Maščobe naj bo v ponvi za dva prsta visoko.
V razbeljeno maščobo pomočimo žlico in zajamemo testo, ki ga položimo v vročo maščobo.
Ko miške porumenijo na eni strani, jih obrnemo in ocvremo še na drugo strani.
Ocvrte puhaste miške odlagamo na papirnate brisačke, da se odvečna maščoba odcedi.
Ocvrte miške z rozinami lepo zložimo na krožnik in jih potresemo s sladkorjem.

Vprašanje	Odgovor
Zakaj miške vpijejo preveč olja?	Olje ni dovolj segreto. Temperatura naj bo med 170–180 °C.
Kako preprečiti, da bi bile miške surove v sredini?	Testo ne sme biti preveč gosto, cvrite jih pri primerni temperaturi.
Zakaj miške niso rahle?	Testo morda ni dovolj vzhajalo ali pa je bilo pregneteno.
S čim lahko nadomestim rozine?	S koščki čokolade, brusnicami ali kandiranim sadjem.
Lahko miške spečem v pečici namesto cvrtja?	Da, lahko jih spečete pri 180 °C približno 15 minut, vendar ne bodo tako hrustljave.
Kako dolgo ostanejo sveže?	Najboljše so sveže, a v zaprti posodi ostanejo mehke do naslednjega dne.