Marelična marmelada z malo sladkorja – naravno sladka in brez umetnih dodatkov 🍑🍯

Marelična marmelada je pri nas vedno pri roki, posebej kadar pečemo palačinke. Ker nimamo svojih marelic, jih kupim večjo količino in iz njih pripravim domačo marmelado in kompot. Marelični kompot je primeren tudi za marelične cmoke. Kako pripravim domačo marelično marmelado? Običajno marelično marmelado skuham z navadnim sladkorjem, imam že mnogokrat preizušen recept. Zanimiva je tudi enostavna marelična marmelada, ki jo preprosto skuhamo z želirnim sladkorjem, vendar je po tem receptu večini malo presladka. Letos sem se odločila za nov recept in sicer za marmelado z manj sladkorja. Poglej recept za marelične cmoke: 🍑 Marelični cmoki iz krompirjevega testa – klasika po domače! 🥔🍽️

Marelična marmelada z malo sladkorja – naravno sladka in brez umetnih dodatkov 🍑🍯

Za pripravo večje zaloge naravne marmelade bomo uporabili 6 kilogramov zrelih marelic brez koščic. Da ohranimo sadni okus in znižamo vsebnost sladkorja, bomo dodali 1,2 kg sladkorja (približno 20 % mase sadja). Priporočamo sok 3 bio limon, ki dodajo svežino in pomagajo pri želiranju. Če želite, da je marmelada gostejša, dodajte 2–3 čajne žličke pektina – vendar le, če je sadje zelo sočno ali nezrelo.

Sestavine za marelično marmelado z manj sladkorja

🍑🍯

• 6 kg zrelih marelic (brez koščic)
• 1,2 kg sladkorja (navadni, rjavi ali kokosov)
• sok 3 bio limon
• 2–3 čajne žličke pektina (opcijsko)
  

  

🟠 Postopek priprave po korakih

1. Marelice operemo, odstranimo koščice in narežemo na koščke.
2. Damo jih v velik lonec, dodamo limonin sok in počasi segrevamo.
3. Ko zavrejo, jih kuhamo 10–15 minut, nato jih spasiramo s paličnim mešalnikom.
4. Vmešamo sladkor in pektin (če ga uporabimo) ter kuhamo še 25–30 minut, ob stalnem mešanju.
5. Preverimo gostoto tako, da kanemo kapljico marmelade na krožnik.
6. Vročo marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce in jih zapremo.
7. Obrnemo jih na glavo za 5 minut, nato ohladimo in shranimo.

Zanimiv je tudi ta recept z marelicami: Sočna marelična pita z lešnikovim nadevom 🥧🌰 – Nepozabna sladica

---

🟠 Razlika med marmelado z veliko in malo sladkorja

1. Več sladkorja = daljša obstojnost brez hladilnika.
2. Manj sladkorja = bolj sadni okus.
3. Marmelada z manj sladkorja potrebuje dodatno želiranje.
4. Več sladkorja pomeni manjše tveganje za kvarjenje.
5. Marmelada z malo sladkorja je bolj primerna za diabetike.
6. Okus manj sladke marmelade je bolj naraven.
7. Rok uporabe je krajši pri manj sladkorja.
8. Sladka marmelada ima bolj gosto teksturo.
9. Manj sladkorja = nižji glikemični indeks.
10. Marmelado z manj sladkorja je priporočljivo hraniti na hladnem.

Recept za marmelado brez sladkorja iz rdečega ribeza: Kako skuhamo marmelado brez dodanega sladkorja? 🫐 Recept iz svežega rdečega ribeza

---

🟠 Nasveti za kuhanje marmelade (z malo sladkorja)

1. Uporabite zelo zrele marelice – vsebujejo več naravnega sladkorja.
2. Dodajte limonin sok za naravno želiranje in obstojnost.
3. Kuhajte v širokem loncu za hitrejše izhlapevanje tekočine.
4. Pektin dodajte, če želite gostejšo teksturo.
5. Preverjajte gostoto s kapljico na mrzlem krožniku.
6. Sterilizirajte kozarce v pečici ali vodi pred polnjenjem.
7. Po zapiranju obrnite kozarce na glavo za boljše tesnjenje.
8. Marmelado hranite v temnem in hladnem prostoru.
9. Po odprtju hranite v hladilniku in porabite v 10–14 dneh.
10. Ne prekuhajte – ohranite lepo oranžno barvo marelic.

Poglej še več receptov za domače marmelade!

🟠 Najpogostejša vprašanja o pripravi marelične marmelade

❓ Ali lahko uporabim zamrznjene marelice?

✅ Da. Zamrznjene marelice so povsem primerne za pripravo marmelade. Pred uporabo jih popolnoma odtajajte in odcedite morebitno odvečno tekočino, saj vsebujejo več vode kot sveže.

❓ Koliko časa zdrži marmelada z manj sladkorja?

✅ Marmelada z malo sladkorja zdrži približno 6 do 9 mesecev, če je pravilno shranjena v steriliziranih kozarcih in na hladnem. Po odprtju jo hranimo v hladilniku in porabimo v 10–14 dneh.

❓ Je pasterizacija nujna?

✅ Ni nujna, a je priporočljiva, posebej če uporabimo manj sladkorja. Pasterizacijo izvedemo tako, da napolnjene kozarce kuhamo v vodi ali pečici pri 85–90 °C približno 10 minut.

❓ Kako prepoznati pravilno gostoto marmelade?

✅ Na hladen krožnik kanemo kapljico marmelade. Če ostane kompaktna in se ne razlije, je marmelada pravilno kuhana. Če se razleze, jo kuhamo še nekaj minut.

❓ Lahko marmelado sladkam z medom?

✅ Da, lahko. Med dodamo šele na koncu kuhanja, saj visoka temperatura uniči njegove hranilne vrednosti. Med tudi vpliva na rok uporabnosti – marmelado je treba po odprtju hitro porabiti.

❓ Kako zmanjšam kislost, če so marelice bolj zelene?

✅ Dodamo več sladkorja ali ščepec sode bikarbone (zelo previdno). Uporabimo lahko tudi drugo sladko sadje (npr. jabolka ali banano), da uravnamo okus.

❓ Katere začimbe lahko dodam za drugačen okus?

✅ Poskusite s cimetom, vaniljo, ingverjem ali ščepcem kardamoma. Dodate jih med kuhanjem in pred koncem odstranite, če uporabljate cimetovo palčko ali vanilijev strok.

❓ Kako naj steriliziram kozarce?

✅ Operite jih v vroči vodi ali pomivalnem stroju. Nato jih za 10 minut segrejte v pečici na 100–120 °C ali jih prekuhajte v vodi. Pokrovčke prav tako sterilizirajte.

❓ Kako shranim marmelado po odprtju?

✅ Po odprtju naj bo marmelada vedno v hladilniku, tesno zaprta. Uporabljajte čisto žlico, da preprečite kontaminacijo. Porabite v največ 2 tednih.

❓ Lahko uporabim džemfix ali agar-agar?

✅ Da. Džemfix pospeši želiranje in skrajša čas kuhanja. Agar-agar je rastlinska alternativa pektinu in je primerna za vegane, a ga moramo pravilno odmeriti, sicer se marmelada preveč strdi.

---