Čokoladna babka je čarobna kombinacija puhastega kvašenega testa in razkošnega čokoladnega nadeva, zavita v značilno spiralno obliko z marmoriranim vzorcem. 🍫 Ta vzhodnoevropska klasika, priljubljena predvsem v judovski kulinariki, je v zadnjih letih postala pravi hit med domačimi peki. Njena čarobnost se skriva v kontrastu – med mehko sredico, hrustljavo skorjico in bogato temno čokolado, ki med peko rahlo karamelizira. Z dodatkom preprostega sirupa po peki postane čokoladna babka še bolj sočna in obstojna. Priporočam tudi recept: 🔥 Bratova potica – Domača klasika, ki nikoli ne razočara! 😍
🍫 Recept tedna: Čokoladna babka – Mehka, sočna in božansko čokoladna 😍
📋 Podatki o receptu
- ⏱️ Čas priprave: 30 minut
- ⏲️ Skupni čas z vzhajanjem in peko: 2 uri
- 👩🍳 Avtorica: Karmen Valant
- 📸 Fotografije: Mari Radej
- 🔥 Energijska vrednost: ~370 kcal na kos
📝 Sestavine za čokoladno babko
Za testo
- 500 g mehke bele moke
- 20 g svežega kvasa ali 7 g suhega
- 250 ml toplega mleka
- 1 jajce + 1 rumenjak
- 60 g sladkorja
- 1 žlička vanilijevega sladkorja
- 60 g stopljenega masla
- ščepec soli
Za nadev
- 150 g temne čokolade (70 %)
- 50 g masla
- 2 žlici kakava v prahu
- 3 žlice sladkorja
- 1 žlica sladke smetane (po želji)
Za sirup po peki
- 50 ml vode
- 50 g sladkorja
- mleti orehi
👩🍳 Postopek priprave po korakih
- Kvasec: Kvas raztopimo v toplem mleku z žlico sladkorja in pustimo 10 minut, da se aktivira.
- Testo: V večji posodi zmešamo moko, sladkor, vanilijo, sol, jajci, stopljeno maslo in kvasec. Gnetemo 10 minut, da dobimo mehko testo. Pokrijemo in pustimo vzhajati 1 uro.
- Nadev: Na pari ali v mikrovalovni pečici stopimo čokolado z maslom, dodamo sladkor, kakav in po želji smetano. Ohladimo, da postane mazav.
- Oblikovanje babke: Vzhajano testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom, zvijemo v rolado in vzdolžno prerežemo. Prameni prepletemo in položimo v pekač obložen s papirjem.
- Drugo vzhajanje: Pokrijemo in vzhajamo še 30–40 minut.
- Peka: Pečemo pri 180 °C 35–40 minut.
- Sirup: Vodo in sladkor segrejemo do vretja in s toplo mešanico premažemo vročo babko, po brhu potresemo mlete orehe.
❓ Najpogostejša vprašanja o čokoladni babki
- Ali lahko uporabim mlečno čokolado?
Da, babka bo slajša in bolj mehka po okusu. - Kaj storiti, če se nadev razliva?
Nadev naj bo ohlajen in mazav, ne tekoč. - Zakaj je moja babka suha?
Uporabite sirup po peki – navlaži in podaljša svežino. - Ali lahko testo pripravim dan prej?
Seveda, testo hranite čez noč v hladilniku in pred uporabo ogrejte. - Lahko babko zamrznem?
Da, ohlajeno babko narežite, zamrznite in po potrebi pogrejte.
📜 Izvor čokoladne babke
Babka izvira iz judovske skupnosti v Vzhodni Evropi, zlasti Poljske in Ukrajine. Prvotno je bila sladka pletenica z makovim ali orehovim nadevom. Čokoladna različica, kot jo poznamo danes, je zaslovela v New Yorku v 20. stoletju – predvsem po zaslugi pekarn v Brooklynu.
💡 Nasveti izkušenih pekaric
- 🧈 Uporabite maslo visoke kakovosti za boljši okus testa.
- 🥚 Jajca naj bodo sobne temperature – izboljšajo elastičnost testa.
- 🍫 Za boljši kontrast okusa dodajte ščepec soli v čokoladni nadev.
- 🌀 Med pletenjem babke ne pritiskajte preveč – naj ostane rahla.
- 🌡️ Peka naj bo v ogreti pečici – babka mora hitro “zagrabiti” obliko.
- 💦 Ne izpustite sirupa – je ključ do sočnosti in daljše obstojnosti.
- 🍯 Lahko dodate žlico medu v testo za boljšo barvo in okus.
- 🌰 Po vrhu lahko posujete nasekljane orehe ali mandlje za hrustljavost.
- 🧺 Babko shranjujte v zaprti posodi ali vrečki, da ostane mehka.
- 🎁 Idealna je kot darilo – ovita v peki papir in okrasen trak.
Priporočam ogled več slastnih receptov s kvašenim testom
- Skutina potica
– Sočna in mehka praznična poslastica! - 🥧 Potratna potica 🥧 – Razkošen recept za pravo slovensko specialiteto
- 🥮 Orehova potica pečena v potičniku – Tradicionalen recept z bogatim nadevom ✨
- 🥮 Orehova potica – preizkušeni tradicionalni recepti 🥖✨
- 🥕 “Korenčkova potica 🥕 – Okusen recept, ki vas bo presenetil!”
– Sočna in mehka praznična poslastica! 
