Sočna orehova potica je prava slovenska klasika, ki ne sme manjkati na praznični mizi! 🇸🇮 Njena mehka in rahla tekstura, bogat orehov nadev ter popolno pečena skorjica so tisto, kar jo naredi nepozabno.
🥮 Prava orehova potica – najboljši tradicionalni recept
Kako spečemo pravo orehovo potico, da ne bo suha, ampak puhasta in sočna? 🧐 Tukaj je preizkušen recept, ki bo zagotovo uspel – s pravimi triki za najboljšo orehovo potico! 😍 TUKAJ poglej katere so najpogostejše napake pri peki potice!
📝 Sestavine za sočno orehovo potico
Čas priprave & Prehranske vrednosti
Avtor: Karmen Valant
🕒 Priprava: 2 uri (vzhajanje vključeno)
🔥 Peka: 50–60 minut
📌 Skupni čas: 3 ure
🥗 Prehranske vrednosti na 100 g:
🔥 Kalorije: 380 kcal
💪 Beljakovine: 9 g
🥑 Maščobe: 18 g
🍞 Ogljikovi hidrati: 45 g
Sestavine za mehko testo
✔ 1 kg moke (najbolje namenska za potico)
✔ 1,5 kocke kvasa
✔ 500 ml mleka 🥛
✔ 4 žlice sladkorja 🍯
✔ 250 g masla 🧈
✔ Ščepec soli 🧂
✔ 5 rumenjakov 🥚
Sestavine za bogat orehov nadev
✔ 1 kg mletih orehov 🌰
✔ 300 ml sladke smetane 🥛
✔ 300 ml mleka 🥛
✔ 1 vaniljev sladkor 🌿
✔ 3 žlice ruma 🥃
✔ 200 g sladkorja 🍯
✔ Naribana limonina lupinica 🍋
✔ 1 žlička cimeta 🌿
✔ Sneg iz 5 beljakov 🥚
✔ 1 celo jajce 🥚
👨🍳 Postopek priprave po korakih
1️⃣ Testo za sočno orehovo potico
- Aktiviraj kvas – v malo toplega mleka nadrobi kvas, dodaj žlico sladkorja in pusti 10 minut da kvasec vzhaja.
- Zamesi testo – v skledo presej moko, dodaj vzhajan kvas, sladkor, maslo, rumenjake, limonino lupinico in preostalo mleko.
- Gnetenje – zamesi voljno in mehko testo (ročno ali s kuhinjskim robotom).
- Vzhajanje – pokrij s krpo in pusti vzhajati približno 1 uro (dokler ne podvoji volumna).
2️⃣ Priprava orehovega nadeva
- Popraži orehe – rahlo jih segrej v ponvi, da razvijejo aromo.
- Dodaj cimet, sladkor, vaniljev sladkor in rum ter premešaj.
- Prelij s toplim mlekom in smetano ter pusti, da se nekoliko ohladi.
- Tik preden nadev naneseš na razvaljano testo, vmešaj jajce in sneg beljakov za rahlo teksturo.
3️⃣ Zvijanje potice
- Testo razvaljaj na pomokani površini na prst debelo.
- Enakomerno premaži z nadevom.
- Čvrsto zvij, pri tem poskusi iztisniti zrak.
- Previdno položi v namaščen pekač ali model za potico.
4️⃣ Peka orehove potice
- Potico pokrij in pusti vzhajati še 20 minutPrebodi testo z vilicami, da preprečiš nastanek zračnih mehurčkov. Pred peko jo premaži z razžvrkljanim jajcem.
- Pečico segrej na 180°C in peci 50 minut (ali 1 uro pri 185°C, če jo postaviš v hladno pečico).
- Pečeno potico zvrni iz pekača in pusti, da se popolnoma ohladi.
- Posuj s sladkorjem v prahu in nareži na enakomerne kose. 🍰
Daljšo razlago za peko orehove potice najdeš na tej POVEZAVI!
📝 Nasveti in triki za popolno sočno orehovo potico
| 🌡️ Vzhajanje testa | Najbolje vzhaja v pečici s prižgano lučko ali blizu toplotnega vira. Ne hitite – 60–90 minut. |
| 🥥 Sočen nadev | Dodaj žlico kisle smetane ali sladke smetane v orehov nadev za večjo sočnost. |
| 🧈 Maslo v testu | Maslo naj bo sobne temperature in naj se počasi vmeša – tako bo testo mehkejše. |
| 💡 Peka brez pokanja | Pred peko potico večkrat prebodite z iglo in premažite z jajcem, zmešanim z mlekom. |
🔸 Lahko jo tudi zamrzneš – nareži na rezine in shrani v zamrzovalnik.
❓ Najpogostejša vprašanja o peki orehove potice 🥮
- 🥄 Zakaj potici odstopi skorja?
- Skorja pri potici pogosto odstopi, če je testo preveč vzhajalo ali če je bil nadev preveč vlažen. Poskrbimo, da testo vzhaja le toliko, da se podvoji, in da nadev ni tekoč.
- 🍯 Zakaj se potica drobi pri rezanju?
- Presuh nadev ali predolga peka povzročita drobljenje. Nadev naj bo kremast, potico pa po peki pokrijemo, da ostane vlažna.
- 🌡️ Kako vem, da je potica pečena?
- Najboljši pokazatelj je preizkus z leseno palčko. Če na njej ni surovega testa, je potica pečena. Po želji lahko izmerimo tudi notranjo temperaturo (okoli 95 °C).
- 🥣 Kaj če je testo prekomerno vzhajano?
- Če testo vzhaja predolgo, se med peko sesede in skorja se loči od nadeva. Vedno pečemo, ko se testo ravno podvoji.
- 🔥 Kako preprečim, da se potica zažge?
- Če se potica po 20–30 minutah že močno obarva, jo pokrijemo z alu folijo in pečemo do konca pri nižji temperaturi.
- 🥚 Zakaj testo prebodemo z vilicami?
- Prebadanje sprosti zračne mehurčke in prepreči, da bi se potica med peko napihnila ali počila.
- 🧈 Iz kakšne moke je najboljša potica?
- Najboljša je moka tip 400 ali 500 – mehka bela pšenična moka. Lahko uporabimo tudi posebno moko za potice.
- 🍫 Kako pravilno zvijemo potico?
- Testo razvaljamo enakomerno, nadev razporedimo v tankem sloju in zvijemo rahlo, brez pretesnega stiskanja. Pomagamo si s prtom.
- 🕰️ Koliko časa naj vzhaja testo?
- Približno eno uro ali dokler se prostornina ne podvoji. Vzhajamo na toplem, ne preblizu pečice ali grelcev.
- 💧 Kako preprečimo presuh nadev?
- Dodamo malo mleka, masla ali rumenjaka, da ostane mazav. Vlažen, a ne tekoč nadev je ključ do sočne potice
🍮 Najpogostejše napake pri peki potice in njihove rešitve 🥧
| ⚠️ Napaka | 🔍 Razlaga | 💡 Rešitev |
|---|---|---|
| Odstopanje zgornje skorje | Testo je preveč vzhajalo ali je bil nadev preveč moker. | Ne pustimo testa predolgo vzhajati, nadev naj bo mazav, ne tekoč. |
| Potica se drobi | Nadev je presuh ali je bila pečica prevroča. | Nadev naj bo mazav in enakomerno razporejen, pečemo pri stabilni temperaturi. |
| Prekomerno vzhajano testo | Skorja se loči od nadeva, potica upade. | Vzhajamo toliko časa, da se testo le podvoji – ne več. |
| Premalo pečena sredica | Pečena prehitro ali pri prenizki temperaturi. | Če sredina ostane surova, jo pogrejemo še 15 minut pri 150 °C. |
| Zažgana skorja | Pečica je bila prevroča ali je potica predolgo zgoraj. | Pokrijemo z alu folijo ali zmanjšamo temperaturo za 10–20 °C. |
| Počena potica | Zvitek je bil pretesno zvit ali nepreboden. | Zvijamo zmerno tesno in testo pred peko večkrat prebodemo z vilicami. |
| Suha potica | Predolgo pečena ali brez dovolj maščobe v testu. | Dodamo več masla in po potrebi potico po peki pokrijemo s kuhinjsko krpo. |
| Testo brez vonja in okusa | Uporabljen pokvarjen ali star kvas. | Pred peko vedno preverimo svežino kvasa z mešanico tople vode in sladkorja. |
💬 Nasvet: Med vzhajanjem imejmo v kuhinji toplo in mirno okolje – brez prepiha in hrupa! 💛
Priporočam tudi ogled podobnih receptov
- 🌸 Velikonočna orehova potica – Tradicionalni recept 🌸
- 🥥 “Najboljša kokosova potica 🥥 – Mehka, sočna in božanskega okusa!
- 🥧 Potratna potica 🥧 – Razkošen recept za pravo slovensko specialiteto
- 🥧 Pehtranova potica 🥧 – Tradicionalni recept po korakih
- Skutina potica – recepti za potico s skutnim nadevom
Tradicionalna kokosova potica po domačem receptu – mehko testo in sočen nadev 
- Katero potico imate najraje? Orehovo, skutino, kokosovo, pehtranovo ali ocvirkovo?
- Skutina potica z nadevom iz pregrete skute in smetane – recept po starem
- Najboljša orehova potica – mehka, praznična in 100× preizkušena!
- Makova potica
Tradicionalna kokosova potica po domačem receptu – mehko testo in sočen nadev 
Orehovo, skutino, kokosovo, pehtranovo ali ocvirkovo?
Skutina potica z nadevom iz pregrete skute in smetane – recept po starem
