Domača marmelada iz rdečega ribeza v kombinaciji z jabolki, je prava poletna poslastica. Slike za današnji recept je prispevala Mojca Grilc, ki je skuhala odlično ribezovo marmelado. Kaj je pomembno vedeti, preden se lotimo kuhanja marmelade iz rdečega ribeza? Zelo pomembno je to, da rdeči ribez vsebuje veliko naravnega pektina, zato ni potrebno dodajati veliko želirnega sredstva, dodamo ga samo v primeru, če želimo zelo gosto marmelado. Dodali bomo tudi jabolka, ki imajo prav tako veliko pektina. Zanimiv je tudi recept: Kako skuhamo marmelado brez dodanega sladkorja? 🫐 Recept iz svežega rdečega ribeza
🍒 Domača marmelada iz rdečega ribeza in jabolk – manj sladkorja, več okusa!
- ⏲️ Čas priprave: 15 minut
- 🍲 Čas kuhanja: 30 minut
- 🕒 Skupni čas: 45 minut
- 👩🍳 Avtorica recepta: Karmen Valant Slike: Mojca Grilc
- 📅 Datum objave: 2025-06-24
- 🔥 Energijska vrednost (na 100 g): 110 kcal
- 🍬 Sladkorji: 22 g | 🍎 Sadje: 80 %
📝 Sestavine za marmelado iz rdečega ribeza
- 2 kg rdečega ribeza (oprane jagode, brez pecljev)
- 500 g jabolk (olupljena, narezana)
- 600–700 g sladkorja (po okusu, lahko manj)
- sok ene limone
- 1 zavojček želirnega sredstva 2:1 (če želite gostejšo marmelado)
👩🍳 Postopek priprave po korakih
- Priprava sadja: Ribez očistimo in operemo. Jabolka olupimo, odstranimo peške in jih naribamo ali na drobno nasekljamo.
- Kuhanje: V velik lonec stresemo ribez in jabolka. Kuhamo približno 15 minut, da se zmehčajo.
- Dodamo sladkor: Po želji dodamo želirno sredstvo, nato pa sladkor in limonin sok. Premešamo.
- Zavremo: Marmelado zavremo in kuhamo še 10–15 minut ob stalnem mešanju.
- Preizkus gostote: Žlico marmelade kapnemo na hladen krožnik – če se ne razliva, je pripravljena.
- Polnjenje: Vročo marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce. Takoj zapremo s pokrovčki.
- Hlajenje: Obrnemo jih za 5 minut na pokrovček, nato jih ohlajamo pokrite z brisačo.
- Shranjevanje: Shranimo v temen in hladen prostor. Uporabna bo vsaj eno leto!
TUKAJ poglej še receptov za domače marmelade in sirupe!
❓ Najpogostejša vprašanja o marmeladi iz ribeza in jabolk
- Koliko sladkorja je potrebno za 2 kg ribeza? 👉 Približno 600–700 g.
- Ali lahko uporabim rjavi sladkor? 👉 Seveda, vendar bo okus nekoliko drugačen.
- Ali je obvezen limonin sok? 👉 Ne, a pomaga pri želiranju in ohranjanju barve.
- Se marmelada zgosti brez želirnega sredstva? 👉 Da, če jo dovolj dolgo kuhamo.
- Ali lahko dodam še maline ali borovnice? 👉 Da, za bogatejši okus.
- Kako dolgo zdržijo zaprti kozarci? 👉 Vsaj eno leto na hladnem in temnem.
- Ali lahko uporabim zamrznjen ribez? 👉 Da, samo odtajajte ga prej.
- Kako steriliziram kozarce? 👉 Pečenje 10 min pri 100 °C ali s prekuhavanjem.
- Zakaj marmelada včasih ni dovolj gosta? 👉 Morda preveč soka ali premalo kuhanja.
- Ali lahko marmelado pasiram? 👉 Da, za gladko teksturo brez kožic.
🌿 Zanimivosti o rdečem ribezu
- Rdeči ribez vsebuje veliko vitamina C – krepi odpornost.
- Je naravni antioksidant – pomaga pri razstrupljanju telesa.
- Že stari Rimljani so ga uporabljali v zdravilne namene.
- Ribez vsebuje pektin, kar omogoča želiranje brez dodatkov.
- Slovensko ime ribez izhaja iz nemškega »Johannisbeere« – Janezova jagoda.
- Odličen je za marmelade, želeje, sokove in sadne omake.
- Je eno najbolj nizkokaloričnih jagodičevij – primerno za diabetike.
👨🍳 Nasveti kuharskih mojstrov za popolno marmelado
- Ribez rahlo zmečkajte pred kuhanjem, da se hitreje razpusti.
- Za bolj svež okus dodajte limonino lupinico.
- Manj sladkorja = bolj izrazit ribezov okus. 🍓
- Uporabite jabolka z več pektina.
- Preizkus gostote delajte na ohlajenem krožniku.
- Kozarce zaprite še vroče in obrnite za 5 minut.
- Dodajte ščepec cimeta za jesenski pridih.
- Marmelado lahko precedite za bolj gladko strukturo.
- Za lepšo barvo kuhajte na srednjem ognju brez pokrova.
- Shranjujte v temnem prostoru – svetloba bledi barvo.
Priporočam recepte za domače marmelade
- 🫐 Malinova marmelada brez pešk 🍯 Domač recept z manj sladkorja!
- Marelična marmelada z malo sladkorja – naravno sladka in brez umetnih dodatkov 🍑🍯
- Marmelada iz gozdnih jagod 🍓 brez kuhanja – pripravljena v 10 minutah!
- Domača slivova marmelada v pečici 👩🍳 Preprost recept za bogat okus
- Figova marmelada brez sladkorja z rumom 🍈🍯 – naravno sladka in aromatična
Vse besedilo, slike in recept so zaščiteni z avtorskimi pravicami. Celotno vsebino je prepovedano kopirati v celoti ali deloma brez pisnega dovoljenja lastnika spletne strani “Recepti za Sladice”.
