Katere napake uničijo šamrole? 🧯⚠️ Izogni se jih s temi nasveti!

Šamrole so nepozabna sladica, ki se ji težko upremo. Šamrole lahko pripravimo na hitro, to pomeni, da uporabimo že pripravljeno listnato testo. Če pa smo bolj vešči peke, pa sami pripravimo listnato testo. Šamrole  napolnimo z različnimi nadevi, po originalnem receptu pripravimo beljakovo kremo. Slike v članku je prispevala Mari Radej. Za več podobnih receptov obiščite mojo Facebooke skupino Potice in sladice. 

Šamrole – recept po korakih -Katere napake uničijo šamrole? 🧯⚠️ Izogni se jih s temi nasveti!

Sestavine za listnato testo

Za šamrole lahko uporabimo že pripravljeno listnato testo, če pa smo bolj vešči peke, pa testo pripravimo sami. Pravo listnato testo je pripravljeno iz enake količine moke in masla.

V pečici se maslo stopi in loči posamezne plasti testa. Med peko voda, ki jo vsebuje testo izpari in potiska posamezne testene plasti narazen in prostornina se poveča tudi trikrat.

• 25 dag moke
• 25 dag hladnega masla
• 1/4 žličke soli
• 1 žlička limoninega soka
• 125 ml hladne vode

Postopek priprave testa po korakih

1. Moko presejemo na delovno površino in v sredini naredimo jamico. V jamico dodamo sol, limonin sok in 4 dag hladnega masla narezanega  na koščke.
2. Iz sestavin zgnetemo trd testen cmok, ga zavijemo v folijo in za 15 minut postavimo v hladilnik.
3. Preostalo maslo potresemo z malo moke in ga razvaljamo na kvadrat s stranico 15 cm.
4. Ohlajeno testo razvaljamo na kvadrat s stranico 30 cm. Masleni kvadrat položimo na razvaljan testen kvadrat in ga pokrijemo s testom. Robove testa tesno stisnemo.
5. Tako zloženo testo potresemo z moko in ga dvakrat razvaljamo in zapognemo. Nato testo spet zavijemo v folijo in za 15 minut postavimo v hladilnik. Za res dobro testo, ta postopek ponovimo še dvakrat.

Sestavine za beljakovo kremo za šamrole

Šamrole lahko napolnimo z različnimi nadevi, najpogosteje pripravimo beljakovo kremo ali vaniljevo kremo. V izvirnem receptu za šamrole uporabimo beljakovo kremo. 

• 110 g sladkorja za stepanje beljakovega snega
• 4 beljaki
• 190 g kristalnega sladkorja za kuhanje

Postopek priprave beljakove kreme za šamrole

1. Beljake stepemo v čvrst sneg, med stepanjem dodamo 110 g kristalnega sladkorja.
2. Posebej pripravimo sladkorni sirup. Pristavimo 190 g sladkorja s toliko vode, da je sladkor pokrit. Zavremo, znižamo ogenj in počasi kuhamo. Pene, ki nastajajo med kuhanjem sladkornega sirupa sproti odstranjujemo.
3. Ko je sladkorni sirup kuhan, ga še vročega med nenehnim stepanjem počasi prilivamo k beljakom. Eno minuto stepamo na hitrih obratih, nato znižamo na najnižjo hitrost in stepamo toliko časa, da dobimo čvrsto maso.
4. Beljakovo kremo nadevamo v brizgalno vrečko in z obeh strani napolnimo rolice. 

Kako pripravimo rolice za šamrole?

1. Na rahlo pomokani delovni površini tanko razvaljamo listnato testo in ga narežemo na 1 cm debele trakove.
2. Narezane trakove listnatega testa ovijemo okrog namaščenih tulcev za kremšnite in jih položimo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Pri ovijanju testa na tulce pazimo da se trakovi prekrivajo, da med peko ne bodo nastale luknje iz katerih bi iztekala krema.
3. Rolice premažemo z vodo in pečemo v ogreti pečici pri 200 stopinjah C približno 10 minut, odvisno od pečice. Rolice morajo biti nežno zlate barve.
4. Ko so rolice pečene, jih takoj poberemo s tulcev in ohladimo. Ohlajene rolice z obeh strani napolnimo z beljakovo kremo, pomagamo si z brizgalno vrečko.
5. Šamrole potresemo s sladkorjem v prahu in za nekaj časa postavimo v hladilnik.

Priporočam nazadnje dodane recepte

🥮 Rozinov šarkelj – Mehka klasika s pridihom vanilije in rozin 🍇✨

✨ Beljakovo pecivo s suhim sadjem – popolna rešitev da porabite beljake, ki so ostali od peke 😍

🔥 Najboljše cimetove rolice 🌀 | Mehke, dišeče in preproste za pripravo 🍯✨

🌸 Velikonočna orehova potica – Tradicionalni recept 🌸

❓ Najpogostejša vprašanja o šamrolah

• Zakaj moje šamrole niso hrustljave?
  Verjetno testo ni dovolj ohlajeno ali so predolgo stale pred peko – uporabite hladno listnato testo in pečico na primerni temperaturi.
• Kateri kremni nadev je najboljši?
  Klasična beljakova krema se odlično obnese, lahko pa uporabiš tudi vaniljevo ali citrusno kremo.
• Ali lahko uporabim že kupljeno listnato testo?
  Da, to je hitra in dobra alternativa za manj izkušene, le pazite na kakovost testa.
• Kaj narediti, da ne izteče krema med peko?
  Ne napolnite preveč – pustite robove testa prazne nekaj milimetrov in dobro stisnite.
• Kako shranim šamrole?
  V suhi in zaprti posodi, stran od vlage. Postanejo mehke, če so izpostavljene vlagi.

💡 Triki in nasveti za najboljše šamrole

• Testo vedno dobro ohladi – hladno maslo v testu pomaga pri plastnosti.
• Testo zavijaj enakomerno – ne preveč tesno, da ustvarjaš zračne plasti.
• Med pečenjem uporabi steklen ali kovinski tulček, da ostane votlo za kremo.
• Premaži rolice s tankim premazom (npr. beljak ali sladkorna voda) – pomaga pri hrustljavosti.
• Polnjene šamrole hladi vsaj 1 uro, da krema strdi in se ne razliva.
• Dodaj pomarančno ali limonino lupinico v kremo za osvežujoč okus.
• Posuj s sladkorjem v prahu tik preden serviraš – sicer lahko razpije.
• Če želiš barvito dekoracijo, uporabite jedilne barve – a narediti svetlejše odtenke, da “simbiozirajo” z belim prahom.
• Če je kremni nadev pregost, ga rahlo razvij z malo mleka ali smetane, da lažje brizgaš.

📚 Zanimivosti o šamrolah

• Šamrole so priljubljeno drobno pecivo v srednji in vzhodni Evropi, zlasti v slovenski kulinarični tradiciji.
• Ime “šamrole” izhaja iz nemške besede “Schmalzrolle” – zavitek iz masti ali maščobe.
• Včasih so jih polnili z marmelado, sedaj pa se pogosto uporablja beljakova ali vaniljeva krema.
• Listnato testo za šamrole se mora dobro zlagati in preklapljati, da nastanejo značilne tanke plasti.
• V starih receptih so šamrole pekli nad odprtim ognjem v posebnih tulcih.
• Pravilno ohlajene šamrole postanejo mehkejše, saj krema nekoliko navlaži notranje plasti.
• Šamrole so pogosto del prazničnih peciv, božičnih škatel in darilne sladke embalaže.