Ko sem prvič spekla buhteljne, sem si želela le enostavno sladico za nedeljsko popoldne. Nisem pa pričakovala, da me bo vonj po sveže pečenem kvašenem testu tako močno spomnil na otroštvo in babičino kuhinjo. 🧡 Tiste mehke, marmelade polne blazinice, ki jih je vedno pripravila za obisk. Danes buhteljne pečem z enakim veseljem in vedno znova me navduši, kako iz preprostih sestavin nastane nekaj tako toplega, domačega in čarobnega. ✨ Čeprav recept ni zapleten, skrivnosti se skrivajo v podrobnostih – in te z veseljem delim z vami. Pridite, spečemo skupaj najboljše buhteljne! 🍓 Še bolj podroben recept najdete na tej povezavi: 
Domači buhteljni z marmelado – Mehki, puhasti in sladko dišeči
🥰 Recept za najboljše buhteljne – mehki, sladki in polni marmelade 🍓
⏱️ Čas priprave in hranilne vrednosti
- Priprava: 25 minut
- Vzhajanje: 90 minut
- Peka: 30 minut
- Skupni čas: 2 h 25 min
- Avtorica: Karmen Valant
- Kalorije: cca. 270 kcal / kos
📝 Sestavine za najboljše buhteljne – za 16 kosov
- 500 g mehke bele moke (tip 500)
- 250 ml toplega mleka
- 20 g svežega kvasa (ali 7 g suhega)
- 80 g sladkorja
- 2 jajci (sobne temperature)
- 1 rumenjak
- 80 g stopljenega masla
- 1 žlička vaniljevega sladkorja
- Naribana lupinica 1 bio limone
- Ščep soli
- Marmelada po izbiri (marelična, slivova, malinova)
- Maslo za premaz
👩🍳 Postopek priprave buhteljnov
- Priprava kvasa: V skodelici zmešamo mlačno mleko, žličko sladkorja in kvas. Počakamo 10 minut, da se aktivira.
- Zamesimo testo: V večjo skledo damo moko, sladkor, vaniljev sladkor, limonino lupinico, sol. Dodamo jajci, rumenjak, kvasec in postopoma vlivamo mleko. Na koncu dodamo še stopljeno maslo.
- Gnetenje: Testo gnetemo 10 minut, dokler ni gladko in prožno. Pokrijemo in vzhajamo 1 uro.
- Oblikovanje: Vzhajano testo razdelimo na 16 delov. Vsak kos sploščimo, napolnimo z marmelado in dobro zapremo.
- Zlaganje v pekač: Namastimo pekač in buhteljne zlagamo z zapognjeno stranjo navzdol, rahlo narazen. Pokrijemo in vzhajamo še 30 minut.
- Premaz: Pred peko jih premažemo z raztopljenim maslom.
- Peka: Pečemo pri 180 °C približno 25–30 minut, da lepo porjavijo.
- Po želji: Tople posujemo s sladkorjem v prahu.
❓ Najpogostejša vprašanja o pripravi buhteljnov
- Zakaj so buhteljni trdi?
Najpogosteje zaradi premalo vzhajanega testa ali previsoke temperature peke. - Zakaj marmelada uide?
Morda robove niste dobro zaprli ali je bila marmelada pretekoča. - Kako jih lahko naredim bolj rahle?
Dodajte več rumenjaka in pustite dovolj dolgo vzhajanje. - Ali lahko buhteljne zamrznem?
Da, že pečene. Pogrejemo jih v pečici pred serviranjem.
💡 Nasveti za pripravo popolnega kvašenega testa
- 🥚 Jajca naj bodo sobne temperature.
- 🧈 Maslo vedno dodamo nazadnje.
- ⏳ Testo vedno gnetemo vsaj 10 minut – naj bo mehko, a ne lepljivo.
- 🌡️ Mleko naj bo toplo (ne vroče!), da ne uniči kvasa.
- 🛑 Ne hitite – vzhajanje je ključno za mehkobo.
🍰 Kvašene sladice z marmelado – priporočeni recep
📜 Izvor in zanimivosti o buhteljnih
Buhteljni izvirajo iz avstro-ogrske kulinarične dediščine, priljubljeni pa so postali po vsej srednji Evropi – od Slovenije, preko Avstrije do Češke in Slovaške. Včasih so jih polnili z makom, orehovim nadevom ali kar brez vsega – le z maslom premazani in sladkorjem posuti. Danes jih najpogosteje pripravljamo z marelično marmelado ali čokoladnim namazom – a skrivnost ostaja ista: dobra volja in potrpežljivost. 🧡
