Kako ocvremo popolne krofe – recept, skrivnosti, triki in najpogostejše napake

Krofi so klasična sladica, ki zahteva nekaj prakse, a z pravilnimi nasveti boste zagotovo spekli popolne! Ne pozabite upoštevati:
✅ Pravilna temperatura sestavin in olja
✅ Dvojno vzhajanje
✅ Trik s pokrovko za popolne venčke

Priporočam tudi recept: Krofi s sladko smetano

Poskusite ta recept in delite svoje izkušnje v komentarjih – kateri trik vam je najbolj pomagal?

Kako ocvremo popolne krofe – recept za mehke krofe 

Sestavine (za približno 12 krofov):

• 500 g moke (tip 500)
• 1 vrečka suhega kvasa (ali 25 g svežega kvasa)
• 250 ml mlačnega mleka
• 50 g sladkorja
• 2 rumenjaka
• 1 vaniljev sladkor
• 50 g masla (stopljenega)
• 1 žlica ruma (za boljšo aromo in manj mastne krofe)
• Ščep soli
• Olje za cvrtje (sončnično ali repično)
• Sladkor v prahu za posip
• Marelična marmelada ali vaniljeva krema za nadev (po želji)

Postopek priprave in recept po korakih

1. Priprava kvasa:

   • Če uporabljate sveži kvas, ga raztopite v toplem mleku z žličko sladkorja in pustite stati 10 minut, da se speni.
   • Če uporabljate suhi kvas, ga lahko neposredno zmešate z moko.

2. Gnetenje testa:

   • V večjo posodo presejte moko in dodajte sladkor, vaniljev sladkor in ščep soli.
   • Dodajte kvasec (ali suhi kvas), rumenjaka, stopljeno maslo in rum.
   • Počasi prilivajte mleko in mesite testo (približno 10 minut), dokler ni gladko in elastično.

3. Prvo vzhajanje testa:

   • Testo pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati na toplem mestu približno 1 uro, dokler ne podvoji volumna.

4. Oblikovanje krofov:

   • Vzhajano testo nežno razvaljajte na debelino približno 1,5 cm.
   • S kozarcem ali modelčkom izrežite kroge in jih položite na pomokano površino., lahko pa tudi oblikujete enako velike kroglice.

5. Drugo vzhajanje krofov:

   • Pokrijte krofe in jih pustite vzhajati še 30 minut.

6. Cvrtje krofov:

   • Olje segrejte na 170–175°C.
   • Krofe previdno položite v olje z zgornjo stranjo navzdol in pokrijte s pokrovko za 1 minuto.
   • Nato jih obrnite in nadaljujte s cvrtjem brez pokrovke, dokler niso zlato rjavi.
   • Ocvrte krofe položite na papirnate brisače, da vpijejo odvečno maščobo.

7. Polnjenje in posip:

   • Ohlajene krofe napolnite z marelično marmelado ali vaniljevo kremo s pomočjo brizgalne vrečke.
   • Potresite jih s sladkorjem v prahu in postrezite.

Čas priprave krofov

Skrivnosti popolnih krofov

Vsak dober recept se začne pri osnovah. Kaj loči odlične krofe od povprečnih? To so ključni dejavniki, ki vplivajo na popolno teksturo in okus:

• Pravilna temperatura sestavin
• Kakovosten kvas in dovolj dolgo vzhajanje
• Nežno oblikovanje krofov
• Pravilna temperatura olja (170–175°C)
• Trik s pokrovko za lepo belo črto

Prehranske vrednosti (na en krof, cca. 70 g)

Vrednosti so približne in se lahko razlikujejo glede na sestavine in način priprave.

Najpogostejše napake pri peki krofov in kako jih preprečiti

Priporočam tudi recept: Osnovni recept za najboljše krofe

Dodatne različice krofov

1. Pečeni krofi (brez cvrtja)

• Krofi se lahko spečejo v pečici pri 180°C, 20 minut.
• Manj mastni, a še vedno puhasti!

2. Krofi z različnimi nadevi

• Vaniljeva krema
• Čokoladni ganache
• Lešnikov namaz
• Slana karamela

3. Proteinski krofi

• Zamenjajte del moke s kokosovo ali mandljevo moko in dodajte beljakovinski prah.

Priporočam članek: Pustni krofi ki vedno uspejo

Pogosta vprašanja o krofih 

1. Kako vem, kdaj so krofi dovolj vzhajani?

Če narahlo pritisnete na rob krofa, bi morala vdolbina počasi izginiti. Če se takoj vrne nazaj, potrebuje več vzhajanja.

2. Zakaj moji krofi niso puhasti?

Glavni razlogi so preveč mesenja testa, premalo vzhajanja ali star kvas.

3. Kako pravilno napolniti krofe z marmelado?

Uporabite brizgalno vrečko z dolgo konico in napolnite krofe, ko so še topli.

Nazadnje dodani recepti

Enostavni krhki flancati

Ocvrte miške z rozinami

Recept za flancate

Kako ocvremo popolne krofe

Avtor: Karmen Valant
Slike: Mari Radej